Праздничная индейка | Новый год | Грейви

Други, я уже объяснила в видео, почему так удобно готовить именно ножки индейки.

Более того, их еще и очень легко готовить...

Сначала заблаговременно солим их. Классно за сутки, можно и на ночь, хотя бы за несколько часов. Примерно чайную ложку соли на крупную ногу.

Достаем их из холодильника за пару часов до готовки, чтобы они были комнатной температуры.

Разогреваем духовку до 220 гр.

Ножки промакиваем салфетками, выкладываем их на решетку, которая в свою очередь стоит на застеленный пергаментом противне.

Отправляем ножки в духовку на 30 минут.

Тем временем сделаем глазурь. Берем:

• палочка корицы - 1 шт.
• меласса (патока) - 1 ст.ложка
• сок 2 апельсинов
• сливочное масло - 1 ст.ложка
• бадьян - 1 шт.
• розмарин - 1 веточка
• гвоздика - 3 шт.

1. Срезаем цедру с одного апельсина, с другого - натираем цедру (она нам пригодится потом), давим из мякоти сок. В кастрюле смешиваем сок, масло, патоку и остальные ингредиенты, доводим до кипения и потом варим на среднем огне. Нам надо, чтобы лишняя жидкость испарилась, глазурь загустела.
2. Как только прошло 30 минут, опускаем температуру духовки до 180 градусов, ставим таймер еще на 30 минут, смазываем ноги со всех сторон глазурью. Можно из повторно искупать в соусе через 10 минут - но оставьте немного глазури для грейви (подливы).
3. Как только внутренняя температура мяса будет примерно 80 градусов - достаем ножки и даем им постоять минимум 10 минут.
4. В это время ставим овощи готовиться на пару. У меня были сегодня брокколи и брюссельская капуста.
5. Все соки, которые стекли в противень, переливаем к глазури, нагреваем и томим этот соус на огне пока отдыхает птица. Затем процеживаем подливу, удаляя все ингредиенты.
6. Перед подачей посыпаем индейку цедрой апельсина, свежемолотым перцем. Украшаем блюдо апельсином, клюквой и свежими травами.