ОКОРОК СВИНОЙ ВАРЕНО-КОПЧЕНЫЙ НА КОСТИ 10 кг. / PORK LEG VARENO-SMOKED 10 kg.
Сегодня хочу поделиться с вами рецептом приготовления Свиного варено-копченого окорока на кости. Это настоящий деликатес!
Для приготовления понадобиться :
- Свиной окорок без шпика на кости 10кг.
- Соль нитритная 2% от веса мяса 200 г.
- По желанию Триполифосфат натрия - (стабилизатор, регулятор кислотности, антиоксидант) 20 г.
- По желанию Натрий изоаскорбинат 4 г.
- Вода 10% от веса мяса 1000 г.
- Шприц для инъекций на 60 куб.
- Шпагат, пищевая пленка, электронный термометр.
Приятного аппетита!
7strav2,
