Грудинка, щековина, сало холодного копчения, САМЫЙ БЫСТРЫЙ и ПРОСТОЙ рецепт Готовим на даче

Очень быстрый и простой рецепт, по которому можно готовить щеку свиньи, грудинку и толстое сало.

Реально приготовить за один день, получается мега вкусно.

Для приготовления 1 кг. нужно:

• Щековина, грудинка – 1 кг.
• Чеснок – 3 зуб.
• Черный перец – 10 горошин.
• Лавровый лист – 1-2 шт.
• Соль – 2,5 ст.л.
• Сахар – 1 ч.л.
• Вода – 1 литр.
• Дымогенератор (коптильня)

1. И так, в начале зубки чеснока разрезаем пополам.
2. В сале делаем отверстия ножом и вставляем в них чеснок.
3. Теперь делаем рассол, для этого в воду добавляем специи, соль и сахар.
4. Все размешиваем до растворения кристаллов.
5. Теперь выкладываем сало в рассол.
6. Далее ставим на огонь и с момента закипания варим тридцать минут на умеренном огне, время от времени снимая пену.
7. Через тридцать минут выключаем огонь и оставляем мясо в рассоле до полного остывания.
8. Готовое мясо вывешиваем удобным способом желательно на сквозняке и добиваемся абсолютно полного его высыхания.
9. Теперь помещаем продукт в коптильню, у нас это обычная картонная коробка.
10. Всыпаем в наш самодельный дымогенератор ольховую щепу и поджигаем ее.
11. Соединяем дымогенератор и коробку, закрываем ее и оставляем коптиться минимум на шесть часов.
12. Сало можно кушать уже сразу, но для набора полного вкуса лучше вывесить его несколько часов или лучше на ночь в прохладе.
13. Все готово, друзья, приятного вам аппетита, всего наивкуснейшего и до новых встреч.