Джерки. Вяленое мясо в Дегидраторе Dream Vitamin DDV-07 от RawMid .

Джерки — кусочки вяленого мяса, высушенного в специальных условиях. Джерки можно употреблять как самостоятельный продукт и как закуску.

Сушила мясо при температуре 70 градусов.

Сушеное мясо весит в 4 раза меньше, чем свежее, оно легкое, занимает мало места и не портится долгое время. Вяленину можно сделать практически из любого свежего, мороженного или приготовленного мяса. Чтобы вяленина хранилась дольше, перед сушкой засолите мясо сухим или мокрым методом. Сухой посол представляет втирание соли и специй в поверхность, а мокрый (тузлучный) – погружение в заранее приготовленный насыщенный солевой раствор.Можно найти множество готовых рецептов маринада или создать свой собственный. Центральное место в любом рецепте занимает соль, а специи и пряности подбираем на свой вкус!

Смеси для мяса:

• Филе свинина - 300 грамм
• Паприка копченая - 1/2 ч.ложки
• Соль морская - 7 грамм
• Горчица сух. - 1/2 ч.ложки

• Пряная смесь для мяса - 1 ст.л
• Соль нитритная - 15 грамм
• Вырезка (карбонат) - 700 грамм

• Горчица сухая - 1 ч.ложка
• Соль пищевая - 20 грамм
• Чеснок сухой - 1 ч.ложка
• Имбирь сухой - 1 ч.ложка
• 3Куриное филе - 1 кг