Чили Кон Карне (Острая Тушеная Говядина)
Одно из самых известных мексиканских блюд, чили кон карне готовят не только в Центральной Америке, а по всему миру. Вполне заслуженно!
Ингредиенты на 6 порций:
- Паста чили 2 ст.л
- Порошок чили ½ ч.л.
- Порошок перца чипотле ½ ч.л.
- Орегано 1 ч.л.
- Тимьян 1 ч.л.
- Зира (кумин) 1 ч.л.
- Молотый кориандр 1 ч.л.
- Вода 2 ст.л.
- Говядина (лопатка) 900 г.
- Бекон 100 г.
- Лук 1 шт
- Томаты в собственном соку 1 банка
- Вода ½ чашки
- Сок лайма ½ ст.л.
- Соль ½ ч.л
- Сахар 1 ч л.
- Консервированная красная фасоль 1 банка
- Тертый сыр для сервировки
Приготовление:
- Паста чили
- В отдельной миске смешать все сухие ингредиенты для пасты, хорошо перемешать, добавить воду.
- Еще раз тщательно перемешать до кашеобразного состояния.
Основа
- В сковороде с толстым дном обжарить бекон до золотистой корочки.
- Вынуть его, отложить на бумажное полотенце дав стечь лишнему жиру.
- На вытопленном жире обжарить мясо, равномерными партиями так, чтобы оно прожарилось.
- Мясо убрать, на выделившемся соке и жире обжарить лук примерно 3-4 минуты, пока он не станет прозрачным.
- Добавить чеснок, чили пасту.
- Тушить 2-3 минуты.
- Затем добавить мясо, туда же томаты, бекон, воду, скол лайма, сахар.
- Если фасоль консервированная, сразу добавляем ее в общую кассероль.
- Все тщательно перемешать, оставить тушиться на 1,5 часа под крышкой.
Подача
Порционно выкладываем чили на тарелки, сверху посыпаем натертым сыром и кинзой.
Возможна подача с картофельным пюре или пресным рисом.
Приятного аппетита!
formoms,
