ПАСТА С ГРИБАМИ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ – готовлю ее в ресторане | ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ соус для макарон от шефа

Судя по просмотрам на моем канале, итальянская кухня вам нравится больше всего. Видео «ЛАЗАНЬЯ. Самый настоящий рецепт лазаньи с соусом бешамель и болоньезе» набрало около 1,5 млн просмотров и 2 тыс. комментариев. Паста карбонара со сметаной без добавления сливок тоже вызвала высокий интерес (Ссылочки на эти выпуски оставлю ниже для удобства поиска). Сегодня я поделюсь рецептом, который очень востребован в моем ресторане – паста с говядиной и грибами. Покажу как приготовить соус бешамель (правильная густота), как варить макароны, чтобы они не превратились в кашу, когда будут добавлены к соусу и последовательность, что, как и за чем добавлять.

? Макароны с мясом и грибами в сливочном соусе рецепт:

• Лук репчатый – 20г.
• Пармезан – 25г.
• Горчица – 7г.
• Соль, перец – по вкусу.
• Фетучини отварные – 150г.
• Говядина вырезка – 50г.
• Демигляс (концентрированный мясной бульон) – 15г.
• Масло растительное – 15г.
• Грибы лисички – 30г.
• Соус бешамель – 120г.

Рецепт бешамель:

• Соль – 1г.
• Мука – 5г.
• Сливочное масло – 5г.
• Молоко – 100г.

Время приготовления – 25 минут.