Настоящая паста карбонара с беконом. Любимый рецепт!
Ну кто не любит пасту карбонару Спагетти, хрустящий бекон, ароматный сыр, нежные сливки А вот и неправильно! Соус для классической римской карбонары готовится без сливок - только желтки, твердый сыр и свежемолотый черный перец. Попробуйте, это действительно очень вкусно!
Вам понадобятся:
- Спагетти.....200 г.
- Яйца....3 шт.
- Пармезан или пекорино.100 г.
- Бекон...150 г.
- Сливочное масло.....20 г.
- Чеснок.....2 зуб.
- Свежемолотый черный перец
Отварите спагетти до состояния аль-денте. Сохраните один стакан воды из-под пасты, она понадобится для соуса. Нарежьте бекон полосками. В сковороде растопите кусочек сливочного масла, добавьте немного растительного, чтобы масло не горело. Обжарьте очищенные зубчики чеснока целиком и выньте их - они уже отдали вкус. В том же масле обжарьте бекон до золотистой корочки. В сковороду добавьте сваренные спагетти, тщательно перемешайте.
Натрите сыр. Отделите 3 желтка от белков. Смешайте желтки с половиной сыра, влейте в смесь немного воды из-под пасты и тщательно перемешайте. Получившийся соус добавьте к спагетти и бекону, перемешайте. Сервируйте пасту в тарелки, присыпьте оставшимся тертым сыром и щедро посыпьте свежемолотым черным перцем. Подавайте сразу же.
