Тикка масала | Курица карри

Дорогие мои, когда хочется как-то разнообразить ужин, когда надо вдохнуть жизнь в уже надоевшую куриную грудку - готовим тикка масалу. Берем:

Рецепт:

• 500 гр. пассаты из помидоров
• 500 мл. кокосового молока
• куриные грудки (примерно 600 гр.)
• 2 крупные белые луковицы
• соль
• 2 ст. ложки томатной пасты
• перец (у меня белый)
• 2 см. имбиря
• 3 ст. ложки гхи (или любого другого масла)
• 3 ст. ложки греческого йогурта (или кефира)
• 200 гр. риса
• специя гарам масала - 2 ст.ложки
• 6 зубчиков чеснока

Украшаем:

• кинза,
• зеленый лук

1. Куриную грудку нарезаем на кусочки диаметром примерно 2 см., перемешиваем с йогуртом, солим и убираем в холодильник на несколько часов, или на ночь, можно и на сутки. Достаем их из холодильника за час до готовки, чтобы они стали комнатной температуры. Разогреваем духовку до 200 градусов, режим конвекция. Если шпажки у вас деревянные - предварительно замочите их в воде. Нанизываем курочку на шпажки, выкладываем на противень, застеленный пергаментом, и выпекаем 10 минут. Затем переворачиваем шпажки и еще отправляем на 10 минут. На последние 5 - включите режим гриль.
2. Промываем рис как следует - пока вода не перестанет быть мутной. Смотрим, сколько готовится рис и рассчитываем время. Все блюдо готовится максимум 30 минут — это 20 минут времени в духовке для курицы и еще 5-10 минут она будет томиться в соусе.
3. Рис я варю на несколко минут меньше, чем указано на упаковке. Засыпаем рис в кастрюлю, заливаем холодной водой - я делаю чуть меньше, чем 1\2. Как только рис готов - оставьте его под крышкой, завернутой в кухонное полотенце, чтобы впитать лишнюю влагу.
4. Очищаем от кожуры лук и режем его на 4 части. Чистим чеснок. В блендер закидываем растопленное масло гхи, лук, чеснок, имбирь, 2 ст.ложки томатной пасты и взбиваем до однородной консистенции. Опционально - в блендер можно добавить чили перец, лемонграсс.
5. Далее обжариваем наш соус на средне-высоком огне минут 5, добавляем 2 ст.ложки специи гарам масала и как следует перемешиваем. Через несколько минут добавляем пассату и ровно столько же кокосового молока (оставьте буквально 50 мл., чтобы украсить готовое блюдо) - доводим до кипения и томим на среднем огне минут 10, я слегка прикрываю крышкой. За это время испарится лишняя жидкость, все немного загустеет. Сейчас самое время попробовать соус и при необходимости посолить, добавить перца. Как только готова курочка - добавляем ее к томатному соусу и томим еще 10 минут.
6. Выкладываем курицу тикка масала на рис, подаем лепешку, украшаем тонко нарезанным зеленым луком, кинзой и сбрызгиваем каплей кокосового молока.
7. Если вдруг остро - добавляем еще кокосового молока.