КУРИЦУ НЕ ЖАРЮ, НЕ ТУШУ, а готовлю только ТАК. Приходится делать несколько раз)

Любимые рецепты из курицы, частенько делаю даже на праздничный стол.

РЕЦЕПТЫ:

«Фальшивые» куриные ножки:

• Филе куриного бедра (для фарша) 350 г
• Отруби овсяные 5 г
• Творожный сливочный сыр 40 г
• Дижонская горчица 10 г
• Репчатый лук 20 г
• Чеснок 1 зубчик
• Соль
• Перец чёрный молотый
• Хлебцы пшенично-ржаные 32 г
• Паприка молотая 2 ч л
• Кость от голени 4 шт

P.S. Расход панировки на 4 котлеты 12 г

На 100 г 190,3 кКал. 18/11,5/4,3 Выход 400 г

Поп-корн из курицы:

• Филе куриной грудки 280 г
• Натуральный йогурт 3,5% 150 г
• Чеснок сушеный 1/4 ч л
• Укроп сушеный 1/4 ч л
• Орегано 1/4 ч л
• Тимьян 1/4 ч л
• Перец чёрный молотый 1/5 ч л
• Перец красный молотый острый 1/5 ч л
• Соль 1 ч л
• Белковые чипсы из злаков ( хлебцы для панировки) 50 г

На 100 г 197,6 кКал. 29,2/4,1/11,2 Выход 295 г

Наггетсы-эскимо:

• Фарш из куриной грудки 400 г
• Отруби овсяные (пшеничные) 10 г
• Пармезан (любой сыр) 15 г
• Сушеный чеснок 1/2 ч л
• Перец чёрный молотый
• Соль
• Томатная паста 20 г
• Мука кукурузная 20 г
• Паприка 1/2 ч л
• Куркума 1/2 ч л

На 100 г 167,8 кКал 27,6/3,2/7 Выход 370 г

Наггетсы:

• Филе куриной грудки 500 г
• Сок 1/2 лимона
• Сода (3 г) 1/2 ч л
• Соль 1 ч л
• Чеснок сушеный 1/2 ч л
• Перец чёрный молотый 1/5 ч л
• Паприка 1 ч л
• Кориандр молотый 1/2 ч л
• Хлебцы пшенично-ржаные 30 г

На 100 г 166,7 кКал 30,1/2,2/5,9 Выход 405 г

Крылышки-гриль в соусе «Терияки»:

• Крылья куриные 750 г
• Соус Терияки (2 ст л) 40 г
• Копченая паприка 1/2 ч л
• Перец Чили молотый 1/2 ч л
• Чеснок 2 зубчика
• Соль 1 ч л

На 100 г 286,9 кКал 28,6/18/2,9 Выход 510 г

Закусочные котлеты в луковых кольцах:

• Фарш из куриной грудки 150 г
• Фарш из куриного бедра 150 г
• Лук красный 90 г
• Укроп 5 г
• Кинза 5 г
• Зелёный лук 20 г
• Морковь 40 г
• Фасоль зелёная замороженная 50 г
• Греческий йогурт 4% 40 г
• Пармезан (любой сыр) 15 г
• Соль
• Перец чёрный молотый 1/5 ч л
• Паприка 1/2 ч л
• Растительное масло 1 г

На 100 г 122,1 кКал 15,7/5,2/3,9 Выход 485 г

Кетчуп:

• Томаты в собственном соку 400 г
• Чеснок 2-3 зубчика
• Яблочный уксус (1 ст л) 15 г
• Соль 1 ч л
• Сироп топинамбура (1,5 ст л) 20 г
• Паприка 1 ч л
• Кориандр молотый 1/2 ч л
• Перец чёрный молотый 1/5 ч л
• Лук сушеный 1/2 ч л
• Гвоздика 2 шт
• Перец душистый горошек 3 шт
• Лавровый лист 1-2 шт

На 100 г. 41,2 кКал 1,4/0,3/8,2 Выход 352 г

Сырный соус:

• Молоко 2,5% 200 г
• Мука ц/з полбяная (пшеничная, овсяная) (1 ч л) 7 г
• Топленое масло (1 ч л) 7 г
• Сыр чеддер 60 г
• Соль

На 100 г 160,4 кКал. 8,3/11,7/5,3 Выход 265 г

Йогуртовый соус:

• Греческий йогурт 4% 100 г
• Укроп (1 ч л) 3 г
• Соль щепотка

На 100 г 77 кКал. 8/4/3