Курица по-азиатски в апельсиновом соусе | Готовим без фритюрницы

Да да даааааа мы все едим куриную грудку и вместо соуса - тушеные овощи, скоро лето и все такоэээээ. Но я против тотальной ЗОЖификации, против ПП головного мозга - на мой взгляд это приводит к срывам. Поэтому я за то, чтобы еда была разнообразной и вкусной, чтобы рацион был сбалансированным. Во всем нужен баланс.

И так — вот вам вариант потрясной азиатской курицы. Сразу говорю - будет липкий сладкий соус. Будут бедра. Будем жарить в масле. Все ваши замены повлияют на вкус и кайф и радость от итогового блюда. И как говорится на свой страх и риск.

Берем на 3 порции:

• соевый соус - 2 ст.ложки
• куриные бедра - 400 гр. без кожи и костей
• рисовый уксус - 2 ст.ложки (можно любой белый)
• чеснок - 2 зубчика, давим
• имбирь - 2 см, мелко натираем

Для соуса:

• рисовый уксус - 50 мл.
• чеснок - 3 зубчика
• имбирь - 2 см., мелко натираем
• перец чили
• сахар - 50 гр. (я использовала сах.зам ксилитол в таком же количестве)
• вода - 3 ст.ложки
• кукурузный крахмал - 2 ст.ложки
• соевый соус - 50 мл.
• апельсин - 2 шт.

Для жарки:

• мука - 60 гр.
• масло для жарки - примерно 3 литра
• кукурузный крахмал - 60 гр.

Подаем с белым рисом, брокколи на пару

Украшаем кунжутом, зеленым луком.

1. Для начала мы с вами разрезаем куриные бедра на небольшие кусочки, срезаем весь лишний жирок, складываем в миску. Добавляем соевый соус и уксус, имбирь и чеснок и оставляем в покое (замариновать мясо можно и за сутки - важно, чтобы на момент готовки оно было комнатной температуры).
2. Приготовим соус. С апельсинов срезаем кожуру (без белой части!), давим сок. Смешиваем сок, кожуру, сахар, уксус и соевый соус в миске и доводим все до кипения, томим на среднем огне минут 10. Мы хотим, чтобы испарилась лишняя вода, все ингредиенты подружились.
3. Тем временем размешаем кукурузный крахмал с водой, чтобы не было комочков.
4. Как только соус немного уменьшился в объёме - достаем апельсиновые корки, замешиваем кукурузный крахмал. За несколько минут соус начнет заметно густеть. Как только он на ложке оставляет след - снимаем его с огня, замешиваем чеснок и имбирь.
5. Если вы хотите менее острый соус - можно чили положить в конце вместе с имбирем и чесноком.
6. Нагреваем масло до 190 градусов. Нам необходимо, чтобы масло поднималось на 10 см по стенкам кастрюли, но не занимало больше 1/2 общей высоты.
7. Ставим вариться рис. Готовим брокколи на пару. Режем зеленый лук.
8. Смешиваем муку с крахмалом.
9. Жарить будем порционно, в небольших количествах. Это важно, так как холодное мясо будет резко понижать температуру масла - как итог, не хрустящая курочка.
10. Подготовьте станцию, где готовая курочка будет подсыхать - решетка над салфеткой, куда будет стекать излишки масла. Не кладем на салфетку - будет намокать.
11. Курицу как следует со всех сторон надо обвалять в муке, стряхнуть излишки.
12. Жарим по 4 минуты, выкладываем на решетку и тут же солим.
13. Когда вся курочка пожарена, слегка подогреваем соус, обволакиваем в нем всю курицу в миске.
14. Выкладываем рис, рядом брокколи, сверху курочку, кунжутные семена и зеленый лук.