Курица по-азиатски в апельсиновом соусе | Готовим без фритюрницы

Да да даааааа мы все едим куриную грудку и вместо соуса - тушеные овощи, скоро лето и все такоэээээ. Но я против тотальной ЗОЖификации, против ПП головного мозга - на мой взгляд это приводит к срывам. Поэтому я за то, чтобы еда была разнообразной и вкусной, чтобы рацион был сбалансированным. Во всем нужен баланс.

И так — вот вам вариант потрясной азиатской курицы. Сразу говорю - будет липкий сладкий соус. Будут бедра. Будем жарить в масле. Все ваши замены повлияют на вкус и кайф и радость от итогового блюда. И как говорится на свой страх и риск.

Берем на 3 порции:

  • соевый соус - 2 ст.ложки
  • куриные бедра - 400 гр. без кожи и костей
  • рисовый уксус - 2 ст.ложки (можно любой белый)
  • чеснок - 2 зубчика, давим
  • имбирь - 2 см, мелко натираем

Для соуса:

  • рисовый уксус - 50 мл.
  • чеснок - 3 зубчика
  • имбирь - 2 см., мелко натираем
  • перец чили
  • сахар - 50 гр. (я использовала сах.зам ксилитол в таком же количестве)
  • вода - 3 ст.ложки
  • кукурузный крахмал - 2 ст.ложки
  • соевый соус - 50 мл.
  • апельсин - 2 шт.

Для жарки:

  • мука - 60 гр.
  • масло для жарки - примерно 3 литра
  • кукурузный крахмал - 60 гр.

Подаем с белым рисом, брокколи на пару

Украшаем кунжутом, зеленым луком.

  1. Для начала мы с вами разрезаем куриные бедра на небольшие кусочки, срезаем весь лишний жирок, складываем в миску. Добавляем соевый соус и уксус, имбирь и чеснок и оставляем в покое (замариновать мясо можно и за сутки - важно, чтобы на момент готовки оно было комнатной температуры).
  2. Приготовим соус. С апельсинов срезаем кожуру (без белой части!), давим сок. Смешиваем сок, кожуру, сахар, уксус и соевый соус в миске и доводим все до кипения, томим на среднем огне минут 10. Мы хотим, чтобы испарилась лишняя вода, все ингредиенты подружились.
  3. Тем временем размешаем кукурузный крахмал с водой, чтобы не было комочков.
  4. Как только соус немного уменьшился в объёме - достаем апельсиновые корки, замешиваем кукурузный крахмал. За несколько минут соус начнет заметно густеть. Как только он на ложке оставляет след - снимаем его с огня, замешиваем чеснок и имбирь.
  5. Если вы хотите менее острый соус - можно чили положить в конце вместе с имбирем и чесноком.
  6. Нагреваем масло до 190 градусов. Нам необходимо, чтобы масло поднималось на 10 см по стенкам кастрюли, но не занимало больше 1/2 общей высоты.
  7. Ставим вариться рис. Готовим брокколи на пару. Режем зеленый лук.
  8. Смешиваем муку с крахмалом.
  9. Жарить будем порционно, в небольших количествах. Это важно, так как холодное мясо будет резко понижать температуру масла - как итог, не хрустящая курочка.
  10. Подготовьте станцию, где готовая курочка будет подсыхать - решетка над салфеткой, куда будет стекать излишки масла. Не кладем на салфетку - будет намокать.
  11. Курицу как следует со всех сторон надо обвалять в муке, стряхнуть излишки.
  12. Жарим по 4 минуты, выкладываем на решетку и тут же солим.
  13. Когда вся курочка пожарена, слегка подогреваем соус, обволакиваем в нем всю курицу в миске.
  14. Выкладываем рис, рядом брокколи, сверху курочку, кунжутные семена и зеленый лук.
Приятного аппетита!

User Rating: 5 / 5

сырок лукинова, sirok lukinova, пп рецепты, веган рецепты, зож, готовим дома, своими руками, кулинарный канал, зож рецепты, курица в соевом соусе, курица в апельсиновом соусе, курица в апельсиновом маринаде, курица в апельсиновом соусе по китайски, курица по азиатски, без сахара, как приготовить куриные ножки, курица, рецепт, рецепты, азиатская кухня, китайская кухня, курица в соусе, курица по китайски, видеорецепты, курица в кисло сладком соусе, курица по-китайски,

Самые Свежие и Новые Рецепты из категории "Курица"

Все рецепты из категории "Курица"

Пользователь