Маринованная мойва.

Вкуснейшая ароматная мойва!

Маринованный посол отличается тем, что, кроме соли, сахара и пряностей, при посоле рыбы добавляют уксусную кислоту. Уксусная кислота, обладая антисептическими свойствами, позволяет получать соленые рыбные продукты с малым содержанием соли. Кроме того, уксусная кислота обесцвечивает мясо соленой рыбы, делая его беловатым, способствует выведению нежелательных продуктов распада белка, повышая тем самым физиологическую ценность рыбы.

Для приготовления маринованной мойвы в домашних условиях вам потребуется:

• 150 - 200 мл воды;
• 5-6 зубчиков чеснока
• 1 дес - 1 столовая. ложка. соли; (соль можно увеличить , в моем результате малосольная рыбка)
• 1 кг мойвы;
• 2 лавровых листа;
• 1-2 луковицы;
• укроп (другая зелень по желанию)
• 1 ч.л зерен кориандра
• 1 ч. л. сахара;
• масло подсолнечное - 100 грамм
• 1/2 ч. л фенхеля
• 1 дес л. кислоты уксусной;
• 1 ч.л горошин черного перца;