Хрустящий лук | Ароматное масло | Глазунья

Этот лук не давал мне покоя еще в детстве. Впервые он мне попался в любимом датском хотдоге - помните были такие палатки то ли Стэфф то ли Стар Дог - открытая булка, сосисон, кетчуп и горчица, сверху насыпали хрустящий лук и выкладывали сладко-маринованные огурчики (кстати я научилась их делать один в один - поделиться рецептом). Потом я увидела, что этот лук и огурцы продаются в ИКЕА, но не таскаться же туда за ними. А у нас они прям незаменимые.

Этот лук можно посыпать на крем-суп, на салат, использовать в сендвиче из лепешки. А если посыпать им картофельное пюре - то вообще отвал башки!

И еще одна прелесть - в процессе жарки лука вы не только получаете это хрустящее чудо - у вас на выходе будет ДИКО АРОМАТНОЕ МАСЛО! То есть на нем можно жарить глазунью, а луком посыпать сверху!

И так берем:

  • масло для жарки*
  • кастрюлю/сковородку с высокими бортами
  • лук - я люблю сюда шалот или порей

опционально:

  • имбирь
  • перец чили;

*Обычное оливковое масло сюда не подойдет, берем устойчивое к нагреванию и нейтральное по вкусу

  1. Берем лук шалот, примерно 500 гр. или штук 10, счищаем кожуру и тонко нарезаем.
  2. Очень советую использовать мандолину или что-то для нарезки - тогда они будут одинакового размера и это сэкономит вам кучу времени и нервов.
  3. Толщина колец - примерно 3 мм, они ужарятся и усохнут.
  4. И так берем нашу посуду, наливаем в нее масло, чтобы оно поднималось минимум на 5 см. по стенкам.
  5. И чтобы это было не до краев, а еще оставалось сверху минимум 10 см.
  6. Кладем В ХОЛОДНОЕ МАСЛО весь лук и начинаем на средне-высоком огне его нагревать, все время мешаем лук палочками.
  7. Масло будет нагреваться, пениться и шипеть - это выходит из лука вода.
  8. Когда масло успокоится и лук начнет приобретать цвет (у меня на это ушло минут достаем его шумовкой и перекладываем на салфетку (лучше две!).
  9. И тут же солим. Салфетка впитает в себя все лишнее масло и лук станет хрустящим.
  10. Масло остынет, переливайте его через сито в стеклянную бутылку и жарим на нем все, что угодно!

Если вы хотите масло сделать более пикантным - когда уже достанете лук - потомите в масле перец чили и имбирь!

Приятного аппетита!

User Rating: 5 / 5

сырок лукинова, sirok lukinova, лук, хрустящий лук, как приготовить хрустящий лук, ароматное масло, ароматное масло своими руками, луковое масло, глазунья, рецепты, рецепт, как приготовить, как приготовить ароматное масло, рецепт ароматного масла, жареный лук, хрустящий жареный лук, как приготовить жареный лук, жареный лук во фритюре, как пожарить лук, как приготовить хрустящий жареный лук, как приготовить глазунью, глазунья с луком, как приготовить луковое масло, масло, шалот,

Самые Свежие и Новые Рецепты из категории "Другое"

Все рецепты из категории "Другое"

Пользователь