Стейк из капусты | Соус из цветной капусты и орехов кешью | Веган
Други, это отличное блюдо для тех, кто соблюдает пост! Это потрясающий гарнир... возьмите себе на заметку соус из цветной капусты - вы всегда можете вместо нее использовать, например батат или тыкву! Обязательно попробуйте сделать супер орешки - ими можно и нужно посыпать кашку утреннюю, йогурты, салаты или просто грызть под любимый сериал...
Рецепт:
- 1 ч. ложка семян чиа
- 1 ч. ложка киноа
- 1 ч. ложка семян конопли
- 150 гр. кешью
- щепотка соли
- 2 ст. ложки кленового сиропа
- специя «затар» - жареный кунжут, чабрец, орегано, соль, сумак...
- 3 ст. ложки масла для жарки
- 1|4 кочана капусты
- 2 зубочистки
- 2 ст. ложки соевого соуса
- 1|4 цветной капусты
- 80 гр. кешью (я предварительно их замачиваю на ночь)
ДРУГИ - орехи можете смело выбирать любые - еще очень вкусно с грецким орехом!
«Посыпалки» тоже меняйте - кунжут, семена льна, кокосовая стружка...
Ни и кленовый сироп - на любой друг жидкий подсластитель.
Специи для капусты - любые, особенно люблю зиру или семена кинзы. Можно просто обойтись солью и перцем.
Замеченный кешью в соус из цветной капусты можете заменить на любой урбеч из орехов или семян - например на тхину или арахисовое масло.
- И так - для начала давайте разогреем нашу духовку до 160 градусов, режим конвекция.
- Сначала мы с вами сделаем из просто орехов кешью - мега вкусный орех, причем сделаем сразу много - часть съедим сегодня, а часть может долго еще храниться.
- 150 гр. кешью смешаем с кленовым сиропом, киноа, семенами конопли и чиа, выкладываем на противень - отправляем в духовку на 8 минут, затем переворачиваем|перемешиваем и еще на 8 минут, затем буквально на 1 минутку в режиме «гриль», если хотите более румяную корочку. ОСТОРОЖНО - пригорают они за секунду.
- Как только мы отправили орешки в духовку - давайте отправим готовится на пару цветную капусту.
- А теперь наши стейки. 1/4 кочана разрезаем еще на 2 части, закрепляем листья зубочисткой. Нагреваем масло в сковороде на среднем огне и закидываем наши специи. Через пару минут они станут супер ароматными, на этом этапе кладем капусту, накрываем ее крышкой и забываем про нее на 7 минут.
- Не забудьте про орешки! Самое время их перевернуть.
- Как только пройдут 7 минут - открываем крышку и переворачиваем капусту. Огонь можем увеличить до средне-большого. И выставляем таймер на 7-10 минут.
- Как только цветная капуста станет мягкой - отправляем ее в высокий стакан, добавляем туда кешью (который мы замачивали на ночь), соевый соус и погружным блендером превращаем все в пюре. Это также можно сделать в блендере. Если хотите более кремистую консистенцию - можно добавить немного воды или масла.
- А теперь украшаем нашу тарелку - вниз кладем щедро пюре из цветной капусты и живописно «размазываем» в запятую. Сверху выкладываем стейк из капусты и посыпаем орешками.
