Митболы | Соус Red Wine | Пюре из цветной капусты и батата
Многие из вас спросят - что такое “митболы”? Это нечто среднее между котлетками и тефтельками. И в нашей семье их очень любят. Я всегда делаю сразу побольше и часть замораживаю на тот день, когда лень готовить.
Что такое соус от icancook “red wine”? Это палочка-выручалочка на моей кухне, когда из просто котлетки надо сделать что-то феерическое. Вообще порой на приготовление соуса уходит больше времени и ингредиентов, чем само блюдо. Основа этого соуса - бульон демиглас, который варится более 35 часов, а сам соус готовят 40 ?♀ даже у меня нет времени и желания делать его самостоятельно. Не говоря о том, что в составе - больше 20 ингредиентов. Вкус - нереальный, многослойный и пряный. Поэтому сами котлеты могут быть простыми без лишних специй.
На 20 митболов:
- цукини - 1 шт.
- яйцо - 1 шт.
- соль и перец
- фарш говяжий - 500 гр. (у меня нежирный)
- овсяная мука - 60 гр.
Далее на 4 порции пюре:
- сыр чеддер - 80 гр.
- соус icancook “red wine” - 1 шт.
- цветная капуста - 1 средний кочан
- корень сельдерея/батат - 1 шт.
- Разогреваем духовку до 200 градусов. Застилаем противень пергаментом.
- Измельчаем на терке цукини сразу в кухонное полотенце и отжимаем его как следует- воду сливаем. Взбиваем яйцо, добавляем к нему фарш, соль и перец, муку, цукини и все перемешиваем. Я это делаю всегда руками и получаю прям такое же удовольствие, как Амели, опуская руку в мешок с фасолью. Пока формирую шарики в голове играет музыка Яна Тьерсена. У меня получается как правило 20 шт. Половину сразу отправляю в заморозку. А вторую половину приготовим сегодня. Выкладываем их на противень и выпекаем 15 минут. Тем временем готовим на пару цветную капусту и батат. Натираем сыр.
- Открываем пакетик соуса red wine от icancook, подогреваем его в сковородке, перекладываем туда митболы и поливаем сверху соусом. Накрываем крышкой и оставляем их там на несколько минут.
- Как только овощи станут мягкими - закидываем их в блендер с сыром и небольшим количеством воды из пароварки - и взбиваем до кремистой консистенции.
- Выкладываем сначала на тарелку пюре, сверху митболы, поливаем соусом. Украшаем зеленью, немного свежемолотого перца и шикарный ужин готов. Это не просто котлеты с пюре, а гастрономический экстаз. Отвечаю)
