Квашеная капуста Классический рецепт

Классический рецепт квашеной капусты

В классический рецепт квашеной капусты входят такие ингредиенты: капуста, морковь, соль, лавровый лист и перец горошком. На 3 кг капусты понадобится 300 г моркови и 75 г соли.

1. Морковь необходимо потереть на крупной терке, капусту тонко нашинковать
2. Нашинкованную капусту смешать с солью и хорошо размять руками, затем добавить морковку,лавровый лист, перец горошком.
3. Капусту необходимо уложить в подготовленную емкость и плотно прижать, а сверху поставить груз (например, трехлитровую банку с водой).
4. Оставить капусту кваситься на 3-5 дней в теплом месте.
5. Чтобы квашеная капуста получилась вкусной, необходимо периодически протыкать ее деревянной палочкой, выпуская таким образом углекислый газ.
6. Затем переложить капусту в стеклянные банки, сверху долить рассолом и убрать в холодное место.
7. Оптимальная температура для хранения квашеной капусты +6 градусов.

Согласно ГОСТу 1956 года, моркови нужно брать 10 процентов от всей массы капусты, а соли  2 — 2,5 процента от массы капусты. То есть на 1 кг капусты потребуется 25 г соли и 100 г моркови.

Используя классический рецепт квашеной капусты, вы получите хрустящую, в меру острую закуску с приятной кислинкой. Для того, чтобы немного разнообразить классический рецепт, можно перемешать капусту и морковь с семенами укропа. Это придаст блюду очень приятный акцент.