5 секретов квашеной капусты. Лайфхак - хрустящая капуста без слизи и горечи
Видео с главными секретами хрустящей капусты без горечи и слизи. Несколько простых правил и Вы получите отменную закуску к любому столу.
- Для заполнения ёмкости объёмом три литра, нам понадобиться 2500 г. капусты.
- Первое правило, не нарезайте капусту слишком мелко. Толщина должна быть 3-6 мм. Если слишком тонко, она быстрее перекиснет.
- Моркови не должно быть больше 100 грамм на килограмм капусты. В ней много сладости, что способствует брожению.
- По этой же причине не используем сахар, только соль. Избыток сахара приведет к неконтролируемому размножению бактерий и получится склизкая жидкость вместо капустного сока.
- Смешайте все и дайте немного пустить сок. Это не обязательно, но так проще капусту складывать в ёмкость.
- Очень хорошо трамбуем капусту. Она должна быть сложена очень плотно. Воздух так же способствует усиленному брожению - нам этого не надо.
- Квасить капусту таким способом лучше при температуре около 20 градусов.
- Дважды в день, каждые 12 часов, делаем проколы в капусте и выпускаем углекислый газ. Если формируется пена, ее тоже снимаем.
- Через три дня капуста готова к столу.
Список продуктов:
- морковь 250 г.
- капуста 2500 г.
- соль 30 г.
Приятного аппетита!
квашеная капуста, капуста, рецепт квашеной капусты, как квасить капусту, квашенная капуста, рецепт, простой рецепт, квашеная капуста рецепт, квашение капусты, вкусная капуста, квашена капуста рецепт, хрустящая капуста, рецепты из капусты, как приготовить квашеную капусту, квашеная капуста на зиму, квашена капуста, бабушкин рецепт, как засолить капусту, рецепт квашенной капусты, как сделать квашеную капусту, лайфхак, квашеная капуста без слизи,
