Все секреты рецепта соленой карамели ☆ Рецепт КАРАМЕЛЬНОГО СОУСА дома

Эту карамель просто нужно приготовить и попробовать! Идеальный карамельный соус для блинчиков, панкейков, мороженого, тортов и других десертов. Соль можно не добавлять. Если Вы раньше не готовили соленую карамель дома, то попробуйте сначала без соли, а потом ее уже можно добавить в готовую карамель. Соль помогает оттенить сладость карамели и делает ее вкус более многогранным. Просто потрясающе вкусно, очень-очень рекомендую!

Ингредиенты:

• Сахар - 125 гр
• Сливки 33% - 125 гр
• Сливочное масло - 30 гр
• Соль (по желанию) 1/2 ч.л. без горки

Как сделать карамель дома:

1. Высыпать сахар в емкость с толстым дном, плавить на среднем огне. Я не помешиваю, пока не увижу что нижний слой сахара растворился. Потом или вращаю емкость, чтобы сахар распределился и быстрее расплавился, или же лопаткой как бы втираю верхний слой сахара в нижний. Нужно постоянно следить, чтобы сахар не начал гореть. Можно уменьшить огонь.
2. Подогреть сливки, они должны быть горячими, но не кипеть. Чем меньше разница температур между сливками и расплавившимся сахаром, тем менее интенсивным будет процесс бурления при вводе сливок в расплавившийся сахар.
3. Влить сливки тонкой струйкой маленькими порциями, постоянно помешивая карамель, чтобы добиться однородной консистенции. Теперь можно снять с огня или же продолжить уваривать, чтобы получить более густой соус.
4. Также густоту карамели можно регулировать количеством сливок. Чем больше сливок, тем жиже карамель.
5. Ввести сливочное масло.
6. Добавить соль по вкусу.