СЕКРЕТЫ, о которых ВЫ НЕ ЗНАЛИ? ПОТРЯСАЮЩИЙ рецепт СОЛЕНОЙ КАРАМЕЛИ в банке?

?Соленая карамель:

• 200 мл сливок (0,8 стакана объемом 250 мл, жирность 30-35%)
• 150 г холодного сливочного масла (холодного, жирность не менее 82%)
• 2-3 г соли (на кончике ножа)
• расчет на 500 г
• 1 стручок ванили (или ванильный сахар) по желанию
• 200 г сахара (8 ст. л. с горкой)
• 100 г сгущенного молока (3 ст. л.)

?Приготовим карамель:

1. ✅ Прогрейте сливки.
2. ✅ Отправьте в сотейник с толстым дном сахар, поставьте на огонь чуть выше среднего. Подтопите карамель, а затем помешайте.
3. ✅ Добавьте к горячим сливкам сгущенное молоко, перемешайте.
4. ✅ Когда карамель приобретет темно-коричневый цвет, выключите огонь, добавьте тонкой струйкой сливки со сгущенным молоком.
5. ✅ Разрежьте стручок ванили, достаньте ванильную икру и добавьте в карамель.
6. ✅ Перелейте карамель в чашу, добавьте сливочное масло, соль и пробейте погружным блендером.
7. ✅ Готовую карамель перелейте в стерилизованную банку и поставьте в холодильник на 3-4 часа.

?Как стерилизовать банки?

• Способ 1. Прокалите в духовке: после мытья поставьте мокрые банки в духовку и включите ее на 160°C. Нагревайте, пока капли полностью не высохнут.
• Способ 2. Стерилизуйте в микроволновке. Налейте на дно банки воду (около 1 см) и поставьте в микроволновку при мощности 700−800 Вт на 3−5 минут. Вода закипит, банка стерилизуется паром. Если банок много, время в микроволновке нужно увеличить.

?Чтобы простерилизовать крышки, завинчивающиеся крышки прокипятите в воде 10-15 минут перед тем, как закрыть банку.

?Стеклянные крышки с железными хомутами можно подготовить вместе с банками, а уплотнители прокипятить и установить на крышку чистым пинцетом перед закаткой.