Крем карамель | Кофе

Крем карамель — это ДИЧАЙШЕ вкусный десерт и надо сказать - вполне себе полезный! Я вообще люблю баловать себя им перед тренировкой утром, когда хочется добавить себе сил и бодрости без лишней тяжести.

Други дорогие, крем карамель будем с вами собирать по частям.

Первая часть - наша кофейная жидкость. Вторая - делаем карамель.

Третья часть - смешиваем и процеживаем кофейный напиток с яйцами.

Четвертая часть - выпекаем наш крем карамель и даем ему остыть.

кофейная часть:

• 300 мл молока
• Ваниль - 2 стручка
• 20 гр. кофе
• 15 гр. ксилитола

карамельная часть:

• 1ч. ложка лимона
• 25 мл. воды
• 3 яйца - 2 белка 3 желтка
• 60 гр. тростникового сахара

1. Разогреваем духовку до 160 градусов - выбираем обычный режим - полоски сверху и снизу, не нужна конвекция, никакого режима «фен».
2. Для начала мы сделаем с вами кофейный напиток. Берем растительное молоко, добавляем к нему грубо молотый кофе и сахарозаменитель, стручок ванили и его семена и на среднем огне доводим до кипения. Как только увидели пузыри - снимаем с огня и даем настояться и остыть.
3. Сделаем карамель. Добавляем в кастрюлю сахар, воду и лимонный сок. Теперь на малом-среднем огне начинаем все нагревать - наша задача растворить сахар, прежде чем все начнет кипеть. Постоянно мешаем до растворения сахара - и тут мы увеличиваем огонь до «средней» величины, перестаем мешать - а скорее вращаем кастрюлю пока наша карамель не покоричневеет и не начнет дымиться и слегка пузыриться. Теперь разливаем карамель по формам, обволакиваем стенки и оставляем в покое.
4. Отделяем белки от желтков, смешиваем необходимое количество в миске. Сейчас нам надо смешать яичную смесь с кофейно-молочной и все это процедить. Это ключевой момент - пожалуйста, не пропускайте его. Это важно для правильной консистенции. И еще на что надо обратить внимание - если молочная смесь еще не остыла - яйца начнут готовиться и будет у вас сладкий омлет).
5. Теперь кипятим целый чайник воды.
6. Как только вы процедили яично-молочную смесь, разливаем ее в формы с карамелью, выкладываем формы в емкость для выпекания, ставим ее на противень и добавляем в емкость кипяток. Так, чтобы формы закрыть на 1/2 водой. И отправляем в духовку на 35 минут. Важно, чтобы середина была немного подвижна. Не совсем жидко - но и не схватилось до конца. Смотрите видео.
7. Достаем всю емкость и даем остыть вместе с водой. Накрываем формы пленкой и убираем их в холодильник на несколько часов, можно и на ночь.
8. Перед подачей - берем тонкий нож и слегка отделяем края нашего крем карамель от формы. Накрываем сверху тарелкой, переворачиваем вместе с формой и даем ей вкусно шлепнуться на тарелку.