Пиццы Маргарита. Рецепт теста и томатного соуса для пиццы

Пицца - это, конечно, одно из самых любимых и желанных блюд. Вам на толстом тесте или на тонком Я буду готовить на тонком. Но сначала - соус.

Для томатного соуса берём лук, чеснок, томаты протертые в банке (НЕ томатную пасту!), базилик, орегано, специи по вкусу.

Овощи измельчить, обжарить, влить томаты и готовить соус 10-15 на медленном огне.

Затем взбить соус до однородности.

Но самое главное в пицце - это тесто. Делюсь своей секретной формулой. Все очень просто, и итальянцем быть не надо.

Понадобятся:

• 360мл теплой воды
• 60мл растительного масла
• 1/2пакетика сухих дрожжей 480гр муки+немного на подпыл
• 2чл сахара
• 2 ч.л. соли

• Включите духовку на 50градусов. Нам нужно теплое место для теста.
• Размешайте дрожжи в теплой воде, чтобы не было комочков. Оставьте на 5 минут, накрыв крышкой. Внимание! Используйте только новый пакетик дрожжей. 1пакетик рассчитан на 1кг.муки. Нам нужна только половина. Смело выбрасывайте остатки, если не планируете печь что-то еще. Открытые сухие дрожжи хранятся не более 2 дней. Потом они уже неактивируются.
• В миску с водой и дрожжами добавьте сахар, соль и масло. В идеале оливковое. Но и подсолнечное подойдет.
• Перелейте смесь в огромную чашу для теста. Постепенно добавляя муку, замешайте тесто. Оно получится мягким, теплым и не очень липким. Долго вымешивать НЕ НАДО. Просто слепите шар. Поверхность теста смажьте немного раст. маслом. Накройте чашку чистым полотенцем или пленкой. Выключите духовку и поставьте туда чашку. Закройте дверцу. Оставьте на час.
• Через час тесто поднимется. Достаньте и примните его. Верните в духовку еще на 10-15мин. А пока займитесь соусом и начинкой.
• Этого теста хватит на 4 огромные пиццы. Храните его в пленке в холодильнике. Затяните потуже. Тесто живое и может вырваться из щелей, свиснуть с полки холодильникаПравда!
• Раскатывайте тесто на столе, присыпав его мукой. В одну сторону, а затем по кругу. Чтобы перенести тонкое тесто на противень, сложите его вчетверо, как футболку. Перенесите и разверните на противне. Выпекайте пиццу при 200гр (заранее разогретой духовке) 10-15 мин.