ИТАЛЬЯНСКАЯ ПИЦЦА на тонком тесте ?? ? Лучший рецепт теста для пиццы от шеф-повара Кирилла Голикова

Продолжаем рубрику «ИТАЛЬЯНСКАЯ КУХНЯ» и сегодня у нас рецепт классической итальянской пиццы. Расскажу, как приготовить пиццу, тесто для пиццы, которое получится абсолютно у всех, соус для пиццы и покажу мою любимую начинку. Помимо этого, раскрою главные секреты пиццайоло.

Готовим НАСТОЯЩУЮ ИТАЛЬЯНСКУЮ ПИЦЦУ «как я люблю» на тонком тесте

?РЕЦЕПТ:

• Тесто для пиццы* – 200г.
• Соус томатный – 50г.
• Моцарелла – 125г.
• Яйца перепелиные – 7шт.
• Парма – 100г.
• Руккола – 5г.

*ТЕСТО НА ПИЦЦУ:

• Мука – 1360г.
• Молоко – 800г.
• Соль – 20г.
• Сахар – 20г.
• Дрожжи сухие – 20г.
• Масло оливковое – 80г.

Время приготовления теста: 2-3 часа в тепле или сутки в холодильнике.

Время приготовления пиццы – 2-4 минуты в заранее разогретой до 275 °С духовке.