Шоколадно-карамельный тарт

Форма 26см

Корж:

• 160гр муки
• 30гр какао
• 50гр сахарного песка
• ¼ чайной ложки соли
• 110гр сливочного масла
• 1 яйцо
• 1-2 столовые ложки холодной воды
• Орешки по желанию

Карамель:

• 300гр сахарного песка
• 100гр воды
• 120гр сливок 20%-33%
• 70гр сливочного масла
• 1 чайная ложка соли

Шоколадный ганаш:

• 120гр темного шоколада
• 120гр сливок
• (для глянцевого покрытия 20гр сливочного масла)