Пирог с персиками. Ну оОчень вкусный

Сегодня будем печь пирог с персиками.

Ингредиенты:

Для песочного теста:

• Мука - 450-500 г
• Масло сливочное - 150 г
• Сахар - 180 г
• Яйца - 2 шт
• Сода - 1 ч.л
• Лимонный сок или яблочный уксус - 2 ч.л
• Соль - 12 ч.л

Для начинки:

• Персики свежие - 2 шт
• Сахар 3 ст.л

Для заливки:

• Мука - 3 ст.л с горкой
• Яйца - 3 шт
• Сахар - 3 ст.л
• Соль - 13 ч.л

1. Масло нужно растопить и оставить немного остыть. Муку просеять.
2. Яйца с сахаром взбиваем до белого состояния, добавляем остывшее сливочное масло. Теперь добавляем 13 муки и хорошо перемешиваем.
3. Высыпаем соль. Соду гасим лимонным соком в отдельной посуде, ждем когда закончится реакция и добавляем в тесто. Когда тесто станет густое, посыпаем стол мукой и замешиваем тесто. Тесто получается мягкое, но не липнет к рукам.
4. Форму для выпекания смазываем растительным маслом. Тесто раскатываем в пласт толщиной 0,7 см. Заворачиваем тесто на скалку и аккуратно переносим в форму. Руками формируем бортики 3 см. Накалываем зубочисткой в нескольких местах и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 7 минут.
5. За это время подготовим персики. Их нужно помыть, обсушить, убрать шкурку и косточку и порезать на ломтики.
6. Основу достаем из духовки, немного остужаем и выкладываем персики по дну формы. Посыпаем сахаром. Опять ставим в духовку на 10 минут, температура та же.
7. Теперь за 10 минут нужно приготовить заливку. Лучше, заранее подготовить все нужные ингредиенты, чтобы не тратить время. Заливка должна быть готова к моменту, когда мы достанем пирог из духовки.
8. Отделяем желтки от белков. Желтки растираем с сахаром, добавляем муку и хорошо перемешиваем.
9. В белки добавляем соль и взбиваем на большой скорости до белой, устойчивой пены. Соединяем желтки с белками аккуратно перемешивая, чтобы белки не опали.
10. Заливку распределяем по всему пирогу, разравниваем и ставим в духовку на 25-30 минут до готовности. Готовность проверяем деревянной зубочисткой.
11. Готовому пирогу с персиками даем немного остыть, украшаем сахарной пудрой.
12. Пирог с персиками готов, приятного чаепития.