Безумно ВКУСНО! Заливной МАНДАРИНОВЫЙ ПИРОГ? с мармеладом?

?Мандариновый пирог

?Песочная основа:

• 50 г сливочного масла (холодного, жирность 82%)
• 40 г желтка (2 шт.)
• соль (щепотка)
• 100 г муки (4 ст. л. с горкой)
• 30 г сахара (1,5 ст. л.)
• 3 г разрыхлителя (0,5 ч. л.)

?Приготовьте песочную основу:

1. Смешайте желток с сахаром.
2. Смешайте муку с разрыхлителем и солью.
3. Натрите масло на терке в муку, добавьте желтки с сахаром и замесите тесто.
4. Оберните тесто пищевой пленкой, отправьте в холодильник на 10-15 минут.

?Сметанная заливка:

• 50 г яйца (1 шт.)
• 30 г сахара (1,5 ст. л.)
• 5 г кукурузного крахмала (0,5 ч. л., или муки)
• 100 г сметаны (4 ст. л., жирность 20-25%)
• цедра мандарина

?Приготовьте сметанную заливку:

1. Снимите цедру с мандарина, добавьте яйцо, сахар, перемешайте.
2. Добавьте кукурузный крахмал и сметану, перемешайте.

?Сформируйте пирог:

1. Разогрейте духовку до 180С.
2. Достаньте тесто из холодильника, выложите его в форму диаметром 20 см, формируя борта.
3. * Форму предварительно смажьте растительным или растопленным сливочным маслом.
4. Вылейте заливку сверху на тесто и отправьте выпекаться в разогретую духовку на 20-25 минут.
5. Достаньте пирог из духовки, дайте немного остыть.

?Мандариновый мармелад:

• 50 г сахара (2 ст. л. с горкой)
• 100 мл мандаринового фреша (0,4 стакана объемом 250 мл)
• 50 мл воды (3 ст. л.)
• 6 г желатина (1 ч. л. с горкой) + 30 мл воды (1,5 ст. л.)
• 5 мандарин

?Приготовьте мандариновый мармелад:

1. Почистите мандарин и разделите на дольки.
2. Дольки очистите от белых волокон, каждую дольку надрежьте изнутри, если есть косточки, уберите.
3. Смешайте воду, мандариновый сок и сахар. Добавьте мандариновые дольки и поставьте на плиту. Дайте закипеть, уменьшите огонь и проварите 15 минут.
4. Замочите желатин водой, перемешайте, оставьте набухать на 10-15 минут.
5. Отправьте желатин в сироп с мандаринами, перемешайте.

?Украсьте пирог:

1. Выложите дольки мандарина поверх пирога.
2. Уберите сироп с соком в холодильник на 10-15 минут, затем полейте пирог.
3. Отправьте пирог в холодильник на 2-3 часа.