Абрикосовый Песочный Пирог со Сметано-Сырной Заливкой

Песочный Пирог с Начинкой из Абрикосов.

Тесто (мой рецепт):

• Сахар – 100 гр.
• Желтки курин. – 2 шт. и 1 яйцо
• Крахмал кукурузный – 70-100 гр.
• Масло слив. или маргарин – 150 гр.
• Ванильный сахар – 2 ч.л.
• Молоко – 100 мл.
• Разрыхлитель – 2 ч.л.
• Мука в/с – 400 гр.
• Дрожжи – 1 ч.л.
• Соль – 0,5 ч.л.

Заливка:

• Ванильный сахар – 1 ч.л.
• Крахмал – 1 ст.л.
• Сахар – 50 гр.
• Сыр тверд. сортов – 70 гр.
• Яйцо крупное – 1 шт.
• Сметана – 180 гр.
• Сахар для посыпки абрикосов – 35-50 гр.
• Абрикосы – 500 гр.
• Желток для смазки