Равиоли с Рагу из Кролика

Равиоли - отличный вариант сытного, вкусного и изысканного ужина. Сделайте их заранее и храните в морозилке. Это блюдо станет для любой хозяйки настоящим спасением в случае нежданных гостей или после тяжелого дня, когда уже нет сил стоять у плиты.

Ингредиенты:

• Кролик (задняя часть) 700 г
• Лук 2 шт.
• Лавровый лист 2 шт.
• Морковь 1 шт.
• Белое вино 100 мл
• Лук-порей (белая часть) 80 г
• Зеленый горошек 100 г
• Тимьян свежий пара веточек
• Корень сельдерея ½ шт.
• Петрушка

Приготовление

1. Кролика смазываем оливковым маслом. Солим, перчим, добавляем тимьян. Обжариваем на сильном огне до золотистой корочки.
2. Обжариваем нарезанные корнеплоды.
3. Кролика и овощи перекладываем в посуду с толстым дном. Добавляем вино, лавровый лист, воду, горошек и соль. Тушим 1,5 часа на среднем огне.
4. Разбираем готового кролика на волокна. Овощи разминаем вилкой.
5. Тесто раскатываем толщиной не более 1-1,5 мм.
6. Начиняем кроликом.
7. Края теста промазываем водой. Накрываем вторым слоем теста, слегка придавливая. Режем на порционные квадратики. Варим равиоли примерно 2-3 минуты в подсоленной воде.
8. Подаем равиоли, поливая соусом, оставшимся после тушения мяса. Украшаем петрушкой и подаём.