Жареная лапша Пад Тай с креветками
Жареная лапша пад тай – самое распространенное тайское блюдо. Его подают на улицах, в ресторанах, готовят со всех азиатских ресторанах разных стран, пад тай входит в топ-10 самых вкусных блюд мира (правда, уступая первые ступени рейтингов супу том ям). Пад тай можно готовить с самой разной лапшой (от состава до толщины), разными начинками – тофу, креветки, курица. Я дам классический рецепт:В пад тае, как и во многих традиционных блюдах тайской кухни сочетаем 4 вкуса – кислый, сладкий, соленый, острый, а если чего-то будет не хватать – баланс всегда можно поправить, тайские блюда принято подавать с соевым соусом и лаймом.
Основа пад тая — одноимённый соус — он-то и придаёт блюду характерный вкус. Главный ингредиент соуса — тамаринд — засахаренные прессованные бобы, плоды индийского дерева, которое теперь прорастает по всему миру, в том числе и в странах Азии.
Подают пад тай с ростками сои, посыпав блюдо дроблёным арахисом.
Для приготовления жареной рисовой лапши Пад Тай обязательно используется соус Пад Тай. Соус Пад Тай можно купить уже готовым в магазине, хотя его тоже надо доводить до вкуса. Или сделать соус Пад Тай самим. Для него используют пасту из плодов тамаринда. Тамаринд – индийский финик. Паста имеет кисло-сладкий вкус. Также для соуса надо: устричный соус, рыбный соус, соевый соус, пальмовый или тростниковый сахар. Чаще используют именно тростниковый сахар. Еще лайм, если вы хотите больше кислоты.
Для жареной лапши Пад Тай используют рисовую лапшу. Лапша может так и называться лапша для Пад Тай. Лапшу тайцы позаимствовали у вьетнамцев, а вьетнамцы в свою очередь у китайцев. Вьетнамцы с этой лапшой варят свой знаменитый суп Фо.
Жареную рисовую вермишель готовят с креветками, с морепродуктами, с курицей. Так что вариантов приготовления Пад Тай очень много.
Дополнения в виде мяса могут варьироваться, это может быть курица, креветки, свинина, тофу, яйца. Арахис, добавляемый в пад тай, придает блюду оригинальный вкус. Вообще в Пад тай собраны все основные тайские вкусы: острый, кислый, соленый и сладкий. Как приготовить жареную рисовую лапшу с креветками в тамариндовым соусе по-тайски
