Докторская колбаса( МОЛОЧНАЯ)

Как приготовить колбасу в домашних условиях. Очень даже не сложно!!. Рецепт приготовления докторской молочной колбасы.

Ингредиенты:

нитритная соль 11 гр
сахар. 1 гр
душистый перец 1 гр
молоко 150 мл
фосфаты. 1 гр.
на 1 кг мяса свинины
мускатный орех 0. 5- 1 гр.
соль-11 гр.
перец чёрный 1 гр

мясо режем на куски и солим помещаем в холодильник на 12-24 часа. Затем покручиваем на фарш. . Часть на решётке 8 мм. и часть на решётке 3 мм

в мелкий фарш добавляем ледяное молоко и специи . замораживаем до нуля градусов . и взбиваем. до однородной эмульсии. затем в эмульсию добавим крупный охлаждённый фарш. . всё перемешиваем. и набиваем оболочку. Выдерживаем в холодильнике от 8 до 24 часов. Затем греем до 40 градусов. и после этого варим от 60 до 120 мин. температура 75- 80 градусов. . температура готовой колбасы внутри батона должна быть 68 - 70 градусов. . Затем

охлаждаем. Я на ночь оставляю в холодильнике. И можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

User Rating: 5 / 5

Докторская колбаса, Рецепт, Колбаса докторская, Докторская, Молочная, Делаем докторскую колбасу, Домашние колбасы, Колбаса дома, Самодельная колбаса, Рецепт докторской колбасы, Приготовление варёной колбасы, Колбаса без ветчинницы, как приготовить докторскую колбасу, Колбаса в домашних условиях, Варёная колбаса, молочная кобаса, вкусная колбаса,