Рождественское Сабле

Сабле – это французское песочное печенье. Само слово «sable» в переводе с французского значит «песок», что указывает на нежнейшую песочную текстуру печенья, которое буквально тает во рту.

Ингредиенты:

• 200 г сливочного масла
• 2 ¼ чашки муки
• 2 очень крупных яйца
• 1 чашка миндальной муки
• 3/4 чашки + 2 ч.л. сахара
• 1 ч.л. молотой корицы
• 2 ч.л. ванильного экстракта
• 3/8 ч.л. морской соли

Приготовление:

1. В чаше миксера смешиваем размягченное сливочное масло с сахаром и ванильным экстрактом.
2. Перемешиваем всё в течении 2-х минут на средней скорости, добавляем 1 крупное яйцо и перемешиваем ещё 2 минуты.
3. Добавляем муку, молотую корицу, миндальную муку и морскую соль.
4. Перемешиваем в комбайне до однородности и эластичности.
5. Разделяем тесто на 2 равные части и придаём им плоскую форму.
6. Накрываем тесто пищевой плёнкой и отправляем в холодильник, по крайней мере, на 2 часа (лучше на ночь).
7. Присыпаем рабочую поверхность мукой, разрезаем каждый кусок охлажденного теста пополам и придаём ему плоскую форму.
8. Раскатываем тесто в пласт толщиной 0,5 см.
9. Формочками, фигурным ножом или стаканом вырезаем печенья и перекладываем их на выстеленный пергаментом противень.
10. Смешиваем 1 яйцо и 2 ст.л. воды в небольшой миске.
11. Смазываем печенья сверху полученной смесью, оставляем на 10 минут, затем снова смазываем.
12. Выпекаем печенья в разогретой до170°C духовке 15 - 20 минут.