ПЕЧЕНЬЕ "КУРАБЬЕ"
ПЕЧЕНЬЕ " КУРАБЬЕ". ТАЕТ ВО РТУ. РЕЦЕПТ ПЕЧЕНЬЯ ПО ГОСТУ.
Ингредиенты:
- 175 гр. сливочного масла
- 75 гр. сахарной пудры
- 2 белка
- 200-290 гр. муки
- Густое варенье.
Размягчённое сливочное масло растираем с сахарной пудрой. Добиваться однородной консистенции не обязательно. Добавляем белки и немного перемешиваем лопаткой. Затем взбиваем миксером до загустения массы. В тесто добавляем 200 гр муки и мешаем миксером где-то 1 минуту. При необходимости добавляем ещё максимум 90 гр. муки. Тесто должно получиться не жидким,но и не густым. Оно должно иметь мажущуюся консистенцию. Домешиваем тесто руками,но делаем это ОЧЕНЬ БЫСТРО! Иначе в тесте активируется клейковина и печенье не будет рассыпчатым.
Теперь берём насадку и кондитерский мешок. Заполняем мешок тестом. Отсаживаем печенье на лист пекарской бумаги. Делаем небольшие углубления в каждом печении. По ГОСТу углубления нужно заполнять густым вареньем (жидкое потечёт), но я заполнила сушённой брусникой. Выпекаем печенье в разогретой до 220 гр. духовке 10 минут.
