Овсяное печенье | Миндальный жмых | Веган

Печенье из овсянки и миндального жмыха без яиц

Этот рецепт родился в один прекрасный вечер, когда я сделала хумус и осталась с небольшим количеством АКВАФАБЫ*, а также приготовила миндальное молоко- которое подарило мне жмых. Не пропадать же добру - поэтому было решено сделать печеньки.

Поскольку Аквафаба отлично заменяет яичные белки - рецепт вышел постным, подходит для веганов!

Что нам потребуется:

• горький шоколад, порубить мелко - 20 гр.
• овсянка долгой варки, перемолотая в муку - 80 гр.
• кокосовая стружка без сахара, мелкие хлопья - 20 гр.
• миндальная мука или миндальный жмых - 100 гр.
• соль - 1|2 ч. ложки
• ореховое масло (урбеч из миндаля, арахиса или любого другого ореха, других семян) - 2 ст. ложки
• разрыхлитель 1 ч. ложка
• кокосовое масло, предварительно растопить - 3 ст. ложка (или любое другое растительное масло)
• АКВАФАБА - 1/4 стакана
• коричневый | кокосовый сахар - 30 гр. (если любите послаще положите 60 гр.)
• экстракт ванили - 1 ч. ложка

1. Сначала в отдельной миске смешиваем все сухие ингредиенты - это первые 7 ингредиентов в нашем списке!
2. В высоком стакане с широким горлом (этот вариант удобнее миски, чтобы все не разлеталось в разные стороны!) сначала взбиваем электрическим венчиком аквафабу - несколько минут, пока не образуется густая и крепкая пена. Туда добавляем ореховое масло, кокосовое масло и экстракт ванили (в видео я его добавило в сухие - ни одна печенька не пострадала). Все взбиваем блендером и вливаем получившуюся смесь в сухие ингредиенты.
3. Все замешиваем в тесто, накрываем его пленкой и убираем в холодильник. Минимум на 30 мин.
4. Я люблю замешать тесто вечером, а печенье выпекать уже утром к завтраку.
5. Разогреваем духовку до 170 гр.
6. Формируем из остывшего теста небольшие шарики (2 ст. ложки), которые выкладываем на застеленный бумагой противень - и приминаем - лепим плоские печеньки.
7. Печеньки могут слегка расползтись, поэтому оставьте немного места между ними.
8. Выпекаем 10 минут на 170 гр., а потом на последние 3-5 минуты увеличиваем температуру до 200 гр. до образования румяной корочки.
9. Вынимаем наши печеньки, даем им остыть и аккуратно перекладываем их в себя).
10. Сразу предупреждаю - они очень хрупкие и сильно не затвердеют- но от этого они только лучше.
11. Хранятся они у нас недолго, но 3 дня точно подождут своего часа.

*АКВАФАБА - нутовый отвар, который отлично заменяет яичные белки, делая блюдо постным и веганским! Она отлично взбивается и имеет массу полезных свойств.