Овсяное печенье БЕЗ МУКИ! С карамелью, ШОКОЛАДОМ и кофе!

(на 12 шт, диаметр 8 см, высота - 1 см)

?Печенье:

• 120 мл молока (1/2 стакана объемом 250 мл)
• 50 г сиропа глюкозы или меда (акация или липа) (1,5 ст. л.)
• 120 мл сливок (1/2 стакана объемом 250 мл, жирность 30%-35%)
• 30 г кофейных зерен
• 40 г сливочного масла
• 2 г соли (на кончике ножа)
• 150 г черного шоколада
• 300 г овсяных хлопьев (3 стакана объемом 250 мл, я использую «Новоукраинка» мелкого помола)
• 100 г сахара (4 ст. л. с горкой)

?Приготовим печенье (0:0.

1. ✅Обжариваем слегка овсяные хлопья на небольшом огне, до появления орехово-овсяного аромата. Постоянно помешиваем. Снимаем с огня, пересыпаем хлопья в миску.
2. ✅Ароматизируем молоко кофейными зернами. В сотейник отправляем зерна кофе и молоко, доводим до кипения, снимаем с огня, пробиваем погружным блендером, убираем в сторону настояться, на 10 минут. Процеживаем.

✅Готовим карамель (0:1.

1. В сотейник сироп глюкозы и сахар. Доводим до состояния темно-коричневой карамели.
   • выбираем сотейник с толстым дном
   • сироп глюкозы можно заменить на мед
2. Если вы отрицательно относитесь к прогреванию меда, оставьте в сотейнике только лишь сахар. Глюкоза или мед препятствуют кристаллизации сахара и дают пластичность.
3. ✅Снимаем карамель с огня, по чуть-чуть добавляем горячие сливки. Затем добавляем кофейное молоко и возвращаем на 2-3 минуты на средний огонь, до полного растворения кристаллов карамели.
4. ✅Снимаем с огня, соединяем с шоколадом и солью. Пробиваем погружным блендером. Добавляем кубики холодного сливочного масла, снова пробиваем.
5. ✅Соединяем кофейную карамель с овсяными хлопьями. Перемешиваем.
6. ✅Выкладываем массу в кольцо (у меня кольцо для тартов, диаметр 8 см). Разравниваем, утрамбовываем ложкой.
7. ✅Убираем в холодильник на 5 часов.
8. Я перекладываю печенье между собой пергаментом, чтоб оно не склеивалось.