Имбирное печенье | Масло ГХИ | Рождество
Весь год дома можно встретить морковные и сливовые пироги, овсяные печеньки, маффины, но новогодние праздники - это всегда имбирные печеньки. Пряные, даже чуть островатые - они отлично согревают в холодные зимние вечера. Минимум ингредиентов, максимум пользы - эти печеньки действительно очень легко слепить с наименьшим вредом для фигуры! Готовить мы их будем из полбяной муки - она не только невероятно полезна, но и обладает ярким вкусом. Из подсластителей я советую обратить внимание на черную патоку, или мелассу. У этого сиропа ниже гликемический индекс, чем у обычного рафинированного сахара, а также в нем высокое содержание витаминов и минералов. Более того у черной мелассы ярко выраженный вкус - очень похожий на жженый сахар. Можете также использовать кленовый сироп или мед.
Нам потребуются:
- черная патока - 3 ст. ложки (можете заменить на кленовый сироп или мед, лучше гречишный или каштановый)
- порошок корня имбиря - 2 ч. ложки
- пряная смесь* - 2 ч. ложки (можете положить по 1|4 ч. ложки порошков фенхеля, перца, бадьяна, кардамона, гвоздики, мускатного ореха, корицы, аниса)
- пищевая сода - 1 ч. ложка
- масло гхи - 50 гр. (можете смело заменить на сливочное масло, или любое растительное)
- сахарозаменитель ксилитол - 2 ст. ложки (можете использовать тростниковый сахар, кокосовый...)
- цельнозерновая полбяная мука - 250 гр.
- яйцо - 1 штука
- Смешаем для начала сухие ингредиенты - это первые 4 позиции в списке необходимых продуктов.
- Отдельно в небольшой кастрюле на медленном огне растопим масло, добавим подсластители и помешивая постоянно доведем все до единой консистенции. Дадим получившемуся сиропу немного остыть, потом добавляем к сухим ингредиентам и тщательно мешаем до образования теста. На этом этапе советую его попробовать и добавить при необходимости еще подсластитель и специи. Теперь добавляем яйцо, еще раз как следует все перемешиваем - мне на этом этапе проще все делать руками. Если вдруг тесто вышло слишком мокрым - присыпьте небольшим количеством муки и снова перемешайте, заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на 20 минут.
- По истечении этого времени разогреваем духовку до 160 градусов, застилаем два противня пергаментом, достаем тесто из холодильника и можно делать печеньки.
- Выкладываем на чистую рабочую поверхность 1|2 теста - я использовала силиконовый коврик, так как он не скользит и к нему ничего не липнет. Разминаем тесто до состояния лепешки руками и накрываем его листом пергамента, прежде чем начать раскатывать скалкой - это позволит предотвратить прилипание теста к скалке, а также сохранит её чистой.
- Тесто раскатываем толщиной в 3 мм примерно, а далее берем формочки и делаем печенье, начиная с краев и постепенно захватывая всю поверхность теста. Когда уже больше не помещаются формы - снова собираем тесто в шарик и повторяем всю процедуру снова - руками формируем шайбу, накрываем пергаментом и раскатываем тесто. Если вдруг тесто распадается - смажьте его каплей фильтрованной воды.
- Противни убираем в духовку на 10-15 минут. В зависимости от толщины печенек им может потребоваться чуть больше или меньше времени в духовке, но с 10-ой минуты присматривайте за ними, они вмиг пригорают.
- Хранить их можно просто на открытом воздухе или можете часть убрать в пластиковый контейнер с крышкой - вроде они так лучше сохраняют мягкость.
