Пахлава бакинская:

Тесто:

• Сметана 15% - 130 гр.
• Сливочное масло – 150 гр.
• Желток – 3 шт.
• Сахар – 120 гр.
• Сода – щепотка
• Соль – щепотка
• Мука – 400 гр.

Начинка:

• Белки – 2 шт.
• Сахар – 150 гр.
• Грецкие орехи – 250 гр. + 50 гр. для украшения

Сироп:

• Сахар – 100 гр.
• Мед – 40 гр. (2 ст.л.)
• Вода – 100 мл.
• Масло для смазки – 80 гр.
• Яйцо для смазки – 1 шт.

1. Приготовьте тесто. В миску добавьте желтки, растопленное сливочное масло, сметану, соду, соль и сахар. Перемешайте. Постепенно просеивая муку, замесите тесто. Положите его в целлофан и уберите в холодильник на 1 час.
2. А пока приготовьте начинку. Белки взбейте до пышности, в три приема добавьте сахар. Затем кладите измельченные грецкие орехи. Перемешайте. Начинка готова.
3. Достаньте тесто из холодильника и разделите его на 8 частей. Каждую скатайте в шар. Затем используя побольше муки, раскатайте все части в прямоугольники по форме. У меня 25*35 см. Выложите первый слой и смажьте растопленным маслом. Затем второй и снова масло. Третий слой также смажьте и выкладывайте начинку. Далее смазывайте все слои маслом и кладите начинку. Последний слой смажьте маслом, а затем обильно яйцом. Разрежьте на ромбики. В середину каждого ромбика кладите половинку ореха. Выпекайте при 160°C 40-45 минут.
4. За 10 минут до готовности приготовьте сироп. В сотейник добавьте сахар, мед и воду, варите 5-7 минут.
5. Горячую пахлаву залейте сиропом и отправьте снова в духовку, только на 200°C на 10 минут.
6. Готовую пахлаву остудите, пройдитесь еще раз по надрезам и подавайте к столу. Соблюдайте все пропорции и рекомендации, и у вас ин ша Аллах получится с первого раза.