DOLCISSIMO - Панна Котта С Ягодным Соусом

Панна Котта - один из самых популярных и любимых во всем мире десертов. Обладая потрясающим, нежным вкусом, она к тому же очень проста в приготовлении! Попробуйте наш рецепт классической сливочной Панны Котты с ягодным соусом.

Ингредиенты:

• Сливки 30% 800 мл
• Молоко 200 мл
• Сахар 130 г
• Желатин 12 г
• Стручок ванили 1 шт
• Цедра 1 лимона

Для соуса:

• Любая сезонная ягода 300 г
• Сахар 100 г

Приготовление:

1. Желатин заливаем 5 столовыми ложками воды.
2. Молоко смешиваем с 400 мл сливок, добавляем сахар, стручок ванили (разрезаем вдоль и при помощи ножа выскребываем его содержимое), цедру лимона, желатин и доводим до кипения, после чего снимаем с огня и остужаем.
3. Цедим через сито.
4. Взбиваем в густую пену оставшиеся 400 мл сливок и вводим в них остывшие сливки.
5. Разливаем по формочкам и ставим в холодильник на 4 часа или на ночь.
6. Перед подачей формочки с панна коттой нужно на несколько секунд погрузить в горячую воду, а затем перевернуть на тарелку и подать с ягодным соусом.

Приготовление соуса:

1. Ягоды для соуса перекладываем в стакан для блендера, засыпаем сахаром, перебиваем до пюреобразного состояния и протираем через сито.

Примечание:

Для того, что бы панна котту сделать в виде торта, необходимо увеличить количество желатина до 25 г.

Также можно добавить желатин 15 г в ягодный соус для того, что бы сделать желейную прослойку на панна котте. Заливаем в формочку желе из ягод, даем застыть, после чего заливаем панна котту.