Привет друзья, сегодняшнее видео для меня особенно важно и я очень бы хотела получить от вас обратную связь. Все дело в том что три месяца я и еще 20 участников проходили мастер класс у одного из лучших русскоговорящих кондитеров. Наш учитель был Саба Джанджгава. Курс назывался «Создание десерта с нуля», а итого курса было как раз создание этого самого десерта. Сегодня я хочу показать вам десерт который у меня получился. Я постаралась использовать максимально доступные продукты и в тоже время сделать десерт неповторимым по вкусу и виду. Вы можете использовать какие то его составляющие для своих тортов, например гранатовый бисквит или йогуртовый мусс. По этому мне очень важно чтобы вы посмотрели и оценили мои старания, давайте начинать?

Йогуртовый мусс с базиликом:

• Греческий йогурт – 90 грамм
• Сливки 33% - 27 грамм
• Сахар белый – 45 грамм
• Сливки 33% - 135 грамм
• Желатин – 6 грамма
• Вода - 36 грамм
• Базилик зеленый – 5 грамм

Вишневое конфи:

• Вишневое пюре – 75 грамм
• Сахар белый – 95 грамм
• Пектин - 4 грамма

Гранатовый кремё:

• Сок граната – 56 грамм
• Сахар белый – 73 грамма
• Яйцо куриное – 65 грамм
• Масло сливочное 82,5% - 94 грамма
• Вода - 12 грамм
• Желатин 200 bloom – 2 грамм

Гранатовый бисквит:

• Сок граната – 50 грамм
• Яйцо куриное – 110 грамм
• Сахар белый – 110 грамм
• Молоко 2,5% - 20 грамм
• Масло сливочное 82,5% - 30 грамм
• Мука пшеничная высшего сорта – 110 грамм
• Разрыхлитель – 5 грамм