ТОРТ МОХИТО - ЧТО ВНУТРИ? Рецепт торта с освежающей начинкой. Торт тает во рту. Бисквитный торт

1. Готовим бисквит, в чашу миксера вбиваем 100 грамм яиц, это 2 яйца категории с1, но лучше взвешивать яйца как и все остальные ингредиенты. Так вы будете уверены что все делаете правильно. Начинаем взбивать до легкой пены, на это уйдет примерно 1-2 минуты, консистенция должна быть как показано на видео. К яйцам добавляем 100 грамм обычного сахара и взбиваем до бело пены, консистенция не должна быть плотной, а сахар должен полностью раствориться. Как только получили такую массу убираем миксер в сторону и вливаем 60 грамм растительного масла и 24 грамма молока, теперь орудуем лопаткой. Помните, все ингредиенты должны быть комнатной температуры, нельзя добавлять холодные ингредиенты если этого не требует рецепт.
2. Теперь сухие ингредиенты – соединяем 83 грамма муки, 8 грамм крахмала, 3 грамма разрыхлителя, щепотку соли и ваниль по вкусу если есть желание. Перемешиваем все и просеиваем это в жидкие ингредиенты. Мешаем лопаткой, делаем движения снизу вверх, правильная техника смешивания – это 50% залога пышного бисквита.
3. Переливаем все тесто в форму 16 см и выпекаем в разогретой до 165 градусов духовке минут 40-45, готовность проверяйте шпажкой. Она должна выходить сухой из теста, не открывайте раньше времени духовку, чтобы бисквит не опал.

Крем для начинки торта:

• Творожный сыр - 200 грамм
• Сливки 33% - 50 грамм
• Пудра сахарная – 40 грамм

Мятный мусс на белом шоколаде:

• Белый шоколад – 90 грамм
• Молоко – 90 грамм
• Желтки яичные – 2 шт
• Сахар – 50 грамм
• Сливки 33% - 200 грамм
• Свежая мята – 10 грамм
• Желатин – 8 грамм
• Вода для желатина – 51 грамма
• Лаймовый курд
• Сок лайма – 100 грамм
• Яйца – 2 шт
• Сахар – 70 грамм
• Масло сливочное - 70 грамм

Бисквит для торта д 16 см:

• Яйца – 100 грамм ( или 2 шт)
• Сахар – 100 грамм
• Растительное масло – 60 грамм
• Молоко – 24 грамма
• Мука – 83 грамма
• Крахмал – 8 грамм
• Разрыхлитель – 3 грамма
• Соль – щепотка
• Ваниль по вкусу