Миндальный бисквит ЗАБИРАЙ В КОПИЛКУ супер бисквит Рецепт бисквита и начинки МИНДАЛЬ ВИШНЯ под видео

Торт "Миндаль-вишня":

Бисквит на форму 18см

• Белки-4шт.
• Желтки-4шт.
• Сахар - 150гр.(75гр.на белки и 75гр.на желтки)
• Мука-80гр.
• Миндальная мука-50гр.
• Кукурузный крахмал-25гр.
• Разрыхлитель-1ч.л.
• Сливочное масло-40гр.

Приготовление:

1. Яйца разделить на белки и желтки.В чаше смешать белки и сахар(75гр),взбить до пик.В другой чаше смешать желтки с сахаром(75гр) и тоже взбить до бела.Аккуратно,силиконовой лопаткой соединить обе смеси и перемешать.
2. Муку просеить с крахмалом,добавить миндальную муку и разрыхлитель,перемешать.В 3 приёма ввести муку в яичную смесь и аккуратно вымесить тесто лопаткой,движениями сверху в низ.В конце добавить растопленное сливочное масло и перемешать.
3. Форму застелить пергаментом.Выпекать при 180гр. 30-40 минут до сухой лучинки.
4. После выпечки бисквит остудить,достать из формы и завернуть в пищ.плёнку,оставить на 6-8 часов.

Пропитка:

• Молоко-50мл
• Сгущёнка-30гр.
• Сливки (10-33%)-30мл
• Всё соединить,прогреть на плите и остудить.Использовать сразу.
• Вишнёвый соус
• Вишня(без косточки)-200гр
• Сахар-40гр.
• Кукурузный крахмал-1 ст.л.+30гр.воды для крахмала.
• Вода-50гр.
• Амаретто-1ст.л.

Приготовление:

1. Вишню смешать с сахаром,добавить воду и довести до кипения.Разведённый в воде крахмал влить в сотейник с вишней и активно помешивая
2. варить до загустения 3-5 минут.Добавить амаретто.Снять с огня и остудить.

Сырный крем:

• Сливочный творожный сыр-450гр.
• Сливки 33%- 270мл
• Сахарная пудра-100гр.

Приготовление:

1. Сыр,сливки,сахарную пудру сложить в чашу миксера,взбивать на низких оборотах,постепенно увеличивая скорость до максимума.Взбивать до пышной массы.

Сборка:

1. Бисквит поделить на 3 равные части.
2. Сверху крем с бортиком по краю(чтобы не вытекла наша начинка)-внутрь кладём вишнёвый соус-далее бисквит-крем-соус-бисквит.
3. Не забываем пропитать каждый корж.