Классический бисквит✧100% результат✧ никогда не опадает
а так же присылайте мне свои рецепты на проверку, будем кулинарить вместе!!!
Простейший классический бисквит без разрыхлителя. Пышный, воздушный и подходить для любого десерта. Нежный на вкус, не рассыпается и не рвется, хранится долго в холодильнике и не теряет свои свойства.
Рецепт:
- 30 г крахмала
- 130 г муки
- Щепотка соли
- 5 яиц (размер М)
- 150 г сахара
*Расчет любого стандартного бисквита производится по следующей формул: на 1 яйцо нам понадобится 30 г сахара, 6 г крахмала, 26 г муки
*Выпекать 25 – 30 минут при температуре 170 *С
*Готовый бисквит не достаем из духовки, а слегка приоткрываем дверцу духовки и оставляем его на 10 – 15 минут, при таких условиях он не осядет и не потеряет свою форму
*Яйца должны быть среднего размера
*Диаметр кольца - 20 см
*Во время выпечки бисквита, духовку нельзя открывать, иначе бисквит опадет
*30 г муки можно заменить 30 г какао, так вы получите шоколадный бисквит
*Что бы сверху бисквита не образовывалась горка, кольцо либо форму можно накрыть фольгой, но если она не большая то положите бисквит верхушкой вниз на решетку, так он станет намного ровнее
*Что бы с ним легче было работать, остывший бисквит лучше всего обернуть пищевой пленкой и положить на 6 – 7 часов в холодильник. Я обычно пеку его за день или два до события, это экономит время и нервы
*В холодильнике такой бисквит хранится до 6 дней
*Белки вмешиваем осторожно, по часовой стрелке
*Кондитерское кольцо может расширяться при нагревании и сужаться при остывании, поэтому его необходимо хорошо зафиксировать
