Бисквит ванильный классический. Очень простой рецепт ванильного бисквита для торта.

Рецепт простой:

• Яйцо-7 шт
• Сахар-200 гр
• Мука-125 гр
• Крахмал-75 гр

1. Первое важно правило,о котором нужно помнить Все ингредиенты должны быть одной температуры.Второй нюанс заключается в том,что очень важно в таком ,бисквите отделить желтки от белков так чтобы желток не попал в белок . 7 Белков помещаем в чистую миску и взбиваем на средней скорости миксера до образования легкой пышной пены. Увеличиваем скорость миксера до максимальной и не прекращая взбивания, несколько этапов всыпаем 100 грамм сахара.
2. Когда добавлен весь сахар, продолжаем взбивать, пока при наклоне (или переворачивании) миски белки не будут из нее выливаться. в отдельной посуде взбиваем 7 желтков и 100 грамм сахара несколько минут до побеления и увлечения массы в объеме. добавляем поэтапно взбитые белки к желткам и очень аккуратно, движениями снизу-вверх, как бы поднимая слой за слоем, перемешиваем тесто. Обратите внимание что на этапе смешивания желтков с белками мы ни в коем случае НЕ используем миксер!!! Все делаем лопаткой или ложкой! Аккуратно перемешиваем круговыми движениями, поднимая массу снизу вверх,миксер может осадить взбитую пену.
3. Смешиваем 125 грамм муки и 75 грамм крахмала. Не поленитесь и просейте муку – это несложное действие обогатит ее кислородом и дополнительно разрыхлит, сделает более пышным наше тесто. Кроме того, удалит ненужные примеси, которые попадаются в любой муке. Добавление крахмала позволяет получить бисквит более пористый.
4. Добавляем просеянную муку с крахмалом и опять осторожно лопаткой размешиваем до однородности.Не следует устраивать перерыв после приготовления теста – его необходимо немедленно вылить в форму и отправить в духовку. Иначе оно осядет,и о пышности можно забыть. Форму луче ничем не смазывать,только дно проложите пергаментной бумагой.Я использую кольцо диаметром 22 см.Духовку нужно включать заранее и хорошо прогревать до температуры 180 градусов. При выпечки такого бисквита первые 20 минут духовку ни в коем случае не открывайте, так как бисквит может упасть. Но, если нет необходимости, дверцу лучше не открывать в течение всего времени выпекания бисквита.бисквит проверяем на готовность деревянной шпажкой, она должна быть совершенно сухой.
5. Для приготовления бисквитного торта, выпеченное и остывшее тесто заворачиваем в пленку и отправляем в холод минимум на 8 часов, и только по истечении этого времени вы можете пропитывать его, соединять с кремом и легко разрезать на части.