Бисквит на белках
Существует очень много способов приготовления бисквита, я даже и не догадывалась, что столько. Всё время открываю для себя новые рецепты. Каким же было моё удивление, когда я узнала о бисквите, который можно приготовить на одних только белках. Вкус превзошёл все мои ожидания, он очень нежный, в меру сладкий с небольшой кислинкой. На сегодняшний день - это мой фаворит.
Ингредиенты :
- Сахар - 140 г
- Мука - 65 г
- Щепотка соли
- Крахмал - 1ст л
- Лимонная кислота 1÷3 ч. л.
- Ванилин ~ 1г
- Яичные белки - 5 шт ( ~175 г)
- Добавить в белки соль и лимонную кислоту. Взбивать сначала на маленькой скорости миксера.
- При появлении пены начать постепенно в несколько приёмов всыпать сахар.
- Добавить скорость на миксере. Я взбиваю белки на 4-й из 5-ти возможных скоростей до плотного состояния. На это ушло 7 минут.
- В отдельной посуде смешать просеяную муку, просеяный крахмал и ваниль.
- Сухие ингредиенты добавить во взбитые белки.
- Осторожными и уверенными движениями снизу вверх равномерно вмешать сухие ингредиенты.
- Готовое тесто выложить в форму. Предварительно смазывать форму не надо. У меня форма диаметром 20 см.
- Тесто в форме выровнять и поставить в разогретую до 150 ° духовку. У меня бисквит выпекался 40 минут.
- Готовность проверить сухой зубочисткой.
- Вырезать готовый бисквит из формы и оставить до полного остывания на решётке.
Приятного аппетита!
,
