Наверное, арбузы любят все, ну или почти все, и мы в том числе. каждый год с нетерпением ждем начала арбузного сезона. Сегодняшний выпуск именно арбузам и посвящу. Чего только в наших краях с ними не делают – даже солят и маринуют, ну а я покажу варианты использования арбузов, которыми пользуюсь я.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1. Арбузный джем:

• Лимон – 1 шт.
• Арбузная мякоть – 1 кг.
• Мята – 20 г.
• Пектин – 2 ч.л. с хорошей горкой
• Сахар – 400 г.

2. Желе:

• Вода – 550 мл.
• Сахар – 80 г.
• Арбузный сок – 1,1 л.
• Желатин – 65 г.

3. Арбузный «мёд»:

• Арбузный сок – 3,5 л.

Выход – 320 мл.

• Обычно арбузный «мёд» готовят не из одного арбуза, как показала я, а из 2-х, 5-ти и даже 10-ти. Нужно понимать, что время уваривания и выход продукта каждый раз разные, зависят от арбузов, условий внешней среды, посуды и т.д. Если в процессе варки замечаете волокна и фрагменты арбуза – лучше процедить, пока он не загустел, чтоб готовый сироп был прозрачный. Для этого рецепта лучше брать спелые, сладкие арбузы и иметь достоверную информацию о том, где и как они росли, т.к. сироп концентрированный, всё, что было в арбузе – будет в сиропе.

4. Арбузное мороженое:

• Сливки 33% - 250 г.
• Арбузная мякоть – 350 г.
• Сгущенное молоко – 250 г.

5. Арбузный напиток:

• Соль – ¼ ч.л.
• Вода – 300 мл.
• Лайм – 1 шт.
• Арбузная мякоть – 1 кг.
• Сахар – 100 г.