КАК ПРИГОТОВИТЬ СЫРНИКИ

Как вы знаете, я очень люблю творог на моем канале есть отдельный плейлист посвященный различным вкусностям из этого кисломолочного продукта.

Ну а сегодня мы с вами будем готовить сырники. Это лакомство я люблю больше всего. В свое время я перепробовала очень много рецептов сырников. Я готовила их и с мукой, и с манкой, пробовала диетические сырники без муки и яиц, но самыми вкусными получались сырнички приготовленные по сегодняшнему рецепту.

ПОНАДОБИТСЯ:

• Творог 9% - 1 кг
• Желтки - 3 шт;
• Мука - 3 ст.л;
• Сахар - 2-3 ст.л;
• Соль - 1 ч.л;
• Растительное масло

Для приготовления сырников понадобится пол килограмма творога жирностью не менее 9%. Творог должен быть сухим, так как из влажного творога сформировать красивые аккуратные сырники будет очень сложно. К тому же велика верояность что они расплывутся по сковороде при обжаривании. Если творог все же влажный, можно отжать его через марлю. Ну а чтобы сырнички получиличь более нежными, желательно перетереть творог через сито.

В творог добавляем 3 столовые ложки муки с горкой,

3 желтка и сахар по вкусу. У меня в семье любят все сладенькое, поэтому я добавляю 3 ст.л. сахара.

В самом конце добавляем пол чайной ложки соли и хорошо перемешиваем массу. По желанию в сырники моно добавить щепотку ванилина, изюм, мак или сухофрукты.

Готовую массу убираем в холодильник на 15 миут, после чего можно приступать к формироанию сырников. Для этого присыпаем стол мукой, а затем влажными руками формируем из творожный массы небольшие шарики – заготовки для будущих сырников. Примерно 1 столовая ложка на 1 порцию. Выкладываем их на стол с мукой. У меня получилось 13 шаррков без остатка.

Далее обваливаем каждый шарик в муке и слегка сплющиваем его придавая форму. Чтобы сырник получился ровны и красивым, накрывем его стаканом и делаем несколько вращений не отрывая стакан от стола. Остатки муки обязательно стряхиваем.

Приступаем к обжариванию сырников. Разогреваем в сковороде 1 ст.л топленого масла. Конечно же можно использовать и растительное масло, но на топленом масле сырники получаются более нежными с мягкой корочкой.

Выкладываем на горячую сковороду сырники и обжариваем их на среднем огне по 30 секунд с одной и с другой стороны. До готовности доводить не нужно. Достаточно чтобы поверхность сырников слегка подрумянилась.

Затем перекладываем сырники в форму для выпечки и убираем в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.

В это время подготавливаем вторую партию сырников.

Готовые сырники подаем со сметаной и сезонными ягодами, например с клубникой.

Такие сырники долгое время остаются свежими и буквально тают во рту. А еще их можно замораживать.