Лепешки дагестанские ЧУДУ. Рецепты кавказской кухни
Пища является одним из важнейших элементов материальной культуры каждого народа. В далёкие времена даргинцы готовили пищу в комнате очага (дарг.павла хъали), там имелись квартальные пекарни (дарг.къватIла карме), где выпекали чуреки, пироги и чуду. Традиционная пища состояла из мучных, молочных и мясных продуктов. В приготовление пищи чаще использовали - пшеничную, ячменную, просяную, кукурузную, ржаную муку. На ручной мельнице и зернорушках мололи муку, дробили пшеницу. В прошлом и ныне в кухне большое место занимает чуду. Даргинцы умеют готовить около 50 видов чуду. Готовится из пресного теста с разными начинками. Лепешки подают и как самостоятельное лакомство к чаю, и как дополнение к основному блюду.
Готовить чуду очень просто и быстро, поэтому, всем советую попробовать приготовить!
Ингредиенты для теста:
- мука- 0,5кг,
- вода- около 400мл
для начинки:
- творог (любой)- 400-500г,
- яйца вареные- 4 шт,
- лук зеленый- пучок,
- зелень (любая)- 30г,
- соль,
- перец по вкусу,
- масло сливочное,
- чтобы смазывать лепешки- около 50г.
Порций- 15 шт.
- Время приготовления - 30 минут
Приятного аппетита!!! Заходите к нам чаще!!!
