В избранное Подписаться Канал

Тот Самый Настоящий ОЛИВЬЕ XIX Века. Уж Очень Хочется Его Попробовать!

Не секрет, что привычные сегодня для нас блюда в старину имели в своем составе совсем другие ингредиенты и соответственно, вкус. Предлагаю ознакомиться с рецептом традиционного новогоднего салата Оливье, по которому его готовили в XIX веке!

РЕЦЕПТ:

  • перепелка 2 шт
  • отварной телячий язык 250 г
  • яйца вареные 4 шт
  • хвостики креветок или раковые шейки 100 г
  • маринованные огурцы корнишоны 100 г
  • огурцы свежие 100 г
  • икра красная 50 г
  • листья шпината 25 г

МАРИНАД ДЛОЯ ПТИЦЫ:

  • тимьян 1/4 ч л
  • розмарин 1/4 ч л
  • соль по вкусу
  • черный перец 1/3 ч л
  • оливковое масло 2-3 ст л

СОУС ПРОВАНСАЛЬ:

  • соль 0,5 ч л
  • перец черный щепотка
  • винный уксус 1 ч л
  • желтки яиц 4 шт
  • горчица острая 1 ст л
  • сахар 0,5 ч л
  • оливковое масло 200 мл
  • каперсы 10 г

Пользователь

Title Cart