Теплый Салат из Четырех Видов Грибов

Насыщенный вкус грибов лучше всего раскрывается именно в теплом виде. Этот салат станет отличным началом романтического ужина.

Ингредиенты на 4 порции:

• Белый гриб 200 г
• Шиитаке 200 г
• Шампиньоны 250 г
• Устричный гриб (вешенки) 250 г
• Шнитт-лук 30 г
• Кунжут по желанию
• Руккола 200 г
• Сливочное масло 150 г

Ингредиенты для заправки:

• Соевый соус 100 г
• Чеснок 4 зубчика
• Лимон 0,5 шт
• Оливковое масло 80 мл

Приготовление заправки

1. Мелко шинкуем чеснок и смешиваем соевым соусом.
2. Добавляем оливковое масло и выжимаем сок из лимона.
3. Смешиваем и оставляем настояться.

Приготовление салата

1. Грибы нарезаем крупными произвольными кусочками.
2. Растапливаем сливочное масло и снимаем верхнюю часть, оставляя сыворотку.
3. Ставим сковороду на огонь и добавляем топленое масло.
4. Хорошо разогреваем и добавляем грибы.
5. Если используем замороженные белые грибы, то их нужно добавить после остальных, за 5 минут до окончания приготовления
6. Обжариваем грибы до золотистого цвета и добавляем заправку.
7. После этого еще примерно 30 секунд перемешиваем грибы на сковороде.
8. Грибы выкладываем в миску и даем остыть.
9. Листья рукколы моем и отделяем от плодоножек, смешиваем с грибами.

Сборка салата

1. Грибы смешиваем с листьями рукколы, добавляя немного соевого соуса, и присыпаем сверху нарезанным шнитт-луком и нарезанным кунжутом.