Салат с Утиным Конфи

Свежий и вкусный салат с французским очарованием. Нежное утиное конфи, микс салатов, свежие овощи с пряной заправкой из оливкового масла и бальзамического уксуса -- прекрасная комбинация вкусов и ароматов, которая станет отличным обедом или закуской к ужину.

Ингредиенты на 4 порции:

Для конфи:

• Утиные окорочка 4 шт.
• Свежий тимьян 3 крупные веточки
• Свежий розмарин 1 крупная веточка
• Чеснок 5 зубцов
• Утиный жир 300 г.
• Овощная часть
• Огурцы 2 шт.
• Помидоры 3 шт.
• Свежие шампиньоны 8 шт.
• Руккола 70 г.
• Петрушка 70 г.
• Рамен 100 г.
• Перепелиные яйца 8 шт.

Приготовление конфи

1. За день до приготовления салата, засаливаем окорочка, убираем в холодильник.
2. На следующий день хорошо растапливаем жир.
3. Окорочка перекладываем в кастрюлю с толстым дном, хорошо перчим.
4. Добавляем растопленный жир, чеснок, травы.
5. Накрываем крышкой, ставим в разогретую до 160 с духовку на 1, 5 часа.
6. Мясо должно быть очень мягким и хорошо отставать от кости.

Приготовление

1. Смешиваем прохладную зелень.
2. Нарезаем огурцы, помидоры, шампиньоны.
3. Отвариваем перепелиные яйца( кидаем в кипящую воду на 2,5 минуты, затем быстро остужаем в миске со льдом).

Подача

1. Салат выкладываем на прохладную тарелку, заправляем смесью из оливкового масла, бальзамического уксуса.
2. Украшаем кусочками конфи и перепелиными яйцами.