Рождественский Грибной Салат

Прекрасное сочетание лисичек и бекона легко готовится и порадует интересным вкусом. Кедровые орешки добавляют салату немножко рождественской атмосферы.

Рождественский Салат из Панчетты, Лисичек и Кедровых Орешек:

• Листья рукколы 100 г
• листья айсберга 100 г
• панчетта 200 г
• шампиньоны 150 г
• грибы лисички 150 г
• хлеб пшеничный 2-3 кусочка
• орешки кедровые 90 г
• масло оливковое 30 мл

Для заправки:

• сок половины лимона
• розовый винный укус 4 ст. Л
• мед 1 ст. Л
• масло оливковое 6 ст. Л
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

Заправка

1. Сок лимона смешиваем с медом и уксусом, добавляем соль, перец и оливковое масло, непрерывно помешивая венчиком.

Салат

1. Бекон нарезаем некрупной соломкой или слайдами и обжариваем с небольшим количеством оливкового масла до хрустящей корочки.
2. Обжаренный бекон перекладываем в миску и даем остыть.
3. Хлеб нарезаем кусочками и обжариваем до хрустящей корочки на жире, который остался от бекона.
4. Шампиньоны и лисички обжариваем по отдельности на хорошо разогретой сковороде до золотистого цвета.
5. Листья салата промываем, сушим и смешиваем в миске, добавляем остывшие грибы, панчетту, орешки и заправляем.
6. Аккуратно перемешиваем руками снизу вверх, чтобы у салата не пропала пышность.
7. Добавляем сухарики.

Приятного аппетита!

Примечание:

Для салата также можно использовать ветчину, в таком случае для обжаривания сухариков нам понадобится сливочное масло. Лисички можно использовать и маринованные, но предварительно их надо промыть и дать стечь воде. По желанию можно использовать разные грибы: вешенки, шиитаке, белые грибы, опята. Сухарики лучше добавлять в конце, так как они быстро впитывают заправку и теряют приятный хруст.