Мясной Холодец

Холодец готовится долго, но все знают, что он стоит всех затраченных усилий. Да и представить себе Новый Год без Холодца уже как-то не получается...

Холодец:

Ингредиенты:

• Свиная голяшка 1,8 кг
• Телячья голяшка, мякоть 1,8 кг
• Лук репчатый 700 г
• Чеснок 8 зубчиков
• Морковь 400 г
• Лавровый лист пара веточек
• Черный перец горошком 2 ст ложка
• Душистый перец горошком 15 шт
• Вода 6 л
• Соль по вкусу
• Петрушка для украшения

Приготовление

1. Воду доводим до кипения и опускаем в нее мясо.
2. Уменьшаем огонь и оставляем на 20-30 минут, пока не появится шум.
3. Собираем шум и добавляем в бульон морковь, лавровый лист, лук, перец и соль.
4. Оставляем томиться. Через 6 часов достаем лук и продолжаем варить еще 4 часа.
5. Удаляем морковь.
6. Вытаскиваем из бульона мясо, даем ему остыть.
7. Бульон процеживаем через марлю или через сито с бумажным полотенцем.
8. Заправляем бульон чесноком и солью по вкусу.
9. Охлажденное мясо разделяем на мелкие кусочки (на волокна) и перемешиваем в миске.
10. Берем форму для холодца, накрываем пищевой пленкой, выкладываем листики петрушки, мясо и заливаем бульоном.
11. Ставим в холодильник застывать.
12. Застывший холодец накрываем тарелкой, переворачиваем и подаем к столу с хреном или горчицей.