Рулет Бриошь с Корицей
Французы знают толк в сладостях… Мягкое, воздушное тесто с насыщенным ароматом корицы, пропитанное сиропом. Подавайте бриошь с корицей в теплом виде со сливочно-ванильным соусом и горячим черным чаем.
Ингредиенты:
- 0,5 кг муки
- 120 г сливочного масла
- 100 мл воды
- 3 яйца
- 15 г соли
- 100 г сахара + 200 г тростникового сахара (для начинки)
- 20 г дрожжей
- 2 ст. корицы
Приготовление:
- Разводим дрожжи в воде комнатной температуры.
- Добавляем в просеянную муку соль и сахар, хорошо перемешиваем. Делаем в мучной смеси «колодец», куда вливаем разведенные в воде дрожжи, взбитые венчиком яйца и размягченное (но не растопленное) сливочное масло.
- Вымешиваем тесто до эластичности, накрываем пищевой пленкой, и оставляем на 30-40 минут до второго замеса.
- После того, как тесто поднялось, присыпаем его мукой и делаем второй замес, накрываем пищевой пленкой и оставляем ещё на час.
- Готовое тесто перекладываем на рабочую поверхность и раскатываем в прямоугольный пласт.
- Посыпаем сначала тростниковым сахаром, затем обильно присыпаем корицей.
- Скатываем раскатанное тесто в рулет, разрезаем вдоль по всей длине на 2 части, не дорезая один конец.
- Формируем из теста косичку и сверху делаем небольшие надрезы.
- Выкладываем сформированную бриошь в присыпанную мукой форму и даём подняться ещё час-полтора.
- Смазываем бриошь взбитым яйцом, посыпаем сахаром и отправляем в разогретую до 200 С духовку на 15-20 минут.
- Горячую бриошь пропитываем сахарным сиропом, даём немного остыть и подаём.
Приятного аппетита!
formoms,
