В избранное Подписаться Канал

Рулет Бриошь с Корицей

Французы знают толк в сладостях… Мягкое, воздушное тесто с насыщенным ароматом корицы, пропитанное сиропом. Подавайте бриошь с корицей в теплом виде со сливочно-ванильным соусом и горячим черным чаем.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг муки
  • 120 г сливочного масла
  • 100 мл воды
  • 3 яйца
  • 15 г соли
  • 100 г сахара + 200 г тростникового сахара (для начинки)
  • 20 г дрожжей
  • 2 ст. корицы

Приготовление:

  1. Разводим дрожжи в воде комнатной температуры.
  2. Добавляем в просеянную муку соль и сахар, хорошо перемешиваем. Делаем в мучной смеси «колодец», куда вливаем разведенные в воде дрожжи, взбитые венчиком яйца и размягченное (но не растопленное) сливочное масло.
  3. Вымешиваем тесто до эластичности, накрываем пищевой пленкой, и оставляем на 30-40 минут до второго замеса.
  4. После того, как тесто поднялось, присыпаем его мукой и делаем второй замес, накрываем пищевой пленкой и оставляем ещё на час.
  5. Готовое тесто перекладываем на рабочую поверхность и раскатываем в прямоугольный пласт.
  6. Посыпаем сначала тростниковым сахаром, затем обильно присыпаем корицей.
  7. Скатываем раскатанное тесто в рулет, разрезаем вдоль по всей длине на 2 части, не дорезая один конец.
  8. Формируем из теста косичку и сверху делаем небольшие надрезы.
  9. Выкладываем сформированную бриошь в присыпанную мукой форму и даём подняться ещё час-полтора.
  10. Смазываем бриошь взбитым яйцом, посыпаем сахаром и отправляем в разогретую до 200 С духовку на 15-20 минут.
  11. Горячую бриошь пропитываем сахарным сиропом, даём немного остыть и подаём.

Пользователь

Title Cart